燕窝作为温补良药，长期食用不仅能让肌肤更加的滋润、光滑、富有弹性，还能滋阴润肺，促进人体新陈代谢，还可以提高免疫了等等。下面就来说说关于燕窝的一些知识。

一、燕窝到底是什么东西、雪蛤和燕窝哪个好

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方，历来有“稀世名药“、“东方珍品“之美称。燕窝这种稀有之物，价格昂贵，主要产在爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有出产。

燕窝具有很高的食用和药用价值。据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

雪蛤即“中国林蛙”，是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，其雌性林蛙输卵管之干品即为我们熟知的雪蛤膏。雪蛤膏性平味甘咸，富含有蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，具有补肾益精、养阴润肺，调节内分泌、抗衰驻颜，调节男女性功能和性周期等功效。

很多人誉雪蛤膏为平价燕窝，原因为两者都具润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用。不过雪蛤膏性质脂腻，吃后较难吸收消化，功效略逊于燕窝，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等。有者吃后有机会引起月经失调，脾虚和消化能力差者也少吃为佳．它不像燕窝般广泛为人容易适应，所以选择食用燕窝还是雪蛤膏进补，因人而异。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。

二、怎么选燕窝、分辨燕窝真假、怎么样正确炖燕窝的方法

燕窝是名贵的食材，而粉丝外形长得和燕窝相像，所以市面上有很多用粉丝冒充燕窝的，几块钱的粉丝当燕窝卖，学会分辨燕窝的真假就显得很重要了，主要从以下几个方面考虑：

1、比较形状。在购买燕窝时没必要专门选择那些底座较大和比较饱满的燕窝，往往这一类的燕窝是非常容易掺假的。因为人工在清除了底座中的毛和杂质之后为了减少损耗会将底座胶上去，然而这种胶中所含的化学成分容易破坏燕窝的营养价值，从而欺骗消费者。对于天然的燕窝呢，它的底座都是细毛比较多的，虽然看上去不太好看但是看起来很自然。

2、比较重量。一般纯天然的燕窝重量在7克-10克之间。就算经过了人工的挑毛处理其中重量也将会在5到8克的样子。这说明在购买时要是有超过8克而且是经过人工处理的燕窝就得注意了，这燕窝很有可能是被人刷了胶的劣质燕窝。

3、比较颜色。天然燕窝的颜色大致在灰白、偏黄的样子，其中也有这一种血燕颜色为红色。而经过人工处理漂白和染色的燕窝颜色看起来会十分异常从中还会带有化学气味。漂白过后的燕窝会含有一种强氧化剂（H2O2）。大量食用易与人体产生化学反应造成口腔黏膜损伤,严重的会损害肝脏,危害人体的消化系统甚至致癌。  

4、比较泡水时间。天然燕窝吸水性比较高在泡水时间大致在3-4个小时就泡发开了，但是被刷胶过的劣质燕窝因为胶的缘故泡水时间要很长才能散开，而且纹理不清楚散开的不太明显。

5、比较口感。天然的燕窝在食用时口感舒滑还有着弹性，其中还有着蛋清味。而人工处理的劣质燕窝会有一股化学气味，还有食用时可能会有一股酸味。

燕窝炖不好可能会影响到口感以及营养成分，因此大家需要掌握正确的炖燕窝的方法，正确的炖燕窝方法可以使燕窝发挥更好的营养成分，使口感也更好。

正确炖燕窝的方法其实不难，主要步骤有：1、泡发。挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时。2、换水挑毛。现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。3、加水。燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。4、炖锅加水。专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养。

看完上面的介绍，对于如何吃燕窝、食用燕窝、煮燕窝、做燕窝、炖燕窝想必大家应该已经了解了，至于吃燕窝有什么禁忌与好处及功效，上面内容也有提及，值得注意的是，吃燕窝应注意饮食的清淡，同时不要喝茶。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。

大家对于燕窝应该都有一个更加具体的认识和了解，尽管燕窝不存在副作用，但是一些燕窝的服用禁忌还是需要大家注意的。

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