宵夜之王小龙虾“红”成大产业

大众报业·海报新闻·2021-05-15 19:15·原创报道

　　又到一年龙虾季，“啤酒、烧烤、小龙虾”可谓宵夜的顶级搭配。香辣爽口、肉质饱满的小龙虾人人都爱、桌桌必点，甚至“红”成了一个大产业。最近，小龙虾开始批量上市，价格也有所下降，吃货们实现“小龙虾自由”不再遥远。

　　宵夜界“顶流”实锤

　　小龙虾是最好的社交食物

　　没有小龙虾的夏天是不完整的。据微信和美团联合发布的《全国“五一”夜经济数据》显示，小龙虾夜间销量增幅达97.3%，上海人民更是三夜就吃掉了24万只小龙虾。

　　爱吃小龙虾的朋友想必都知道一家小龙虾界的天花板餐厅——文和友，火爆程度堪比奶茶界的“茶颜悦色”，也是长沙的打卡地标之一。今年五一，文和友门前再次出现了“排队7600+号”的盛况。据文和友方面介绍，与去年同期比，今年长沙文和友的线上排队预约人数大约增长了3成。

　　无独有偶，北京最有名的小龙虾网红餐馆——胡大饭馆也不逊色，门庭若市已是常态，足见人们对小龙虾的狂热。

　　小龙虾为什么这样“红”？对此还有一个有趣的解释。综艺节目《圆桌派》中曾邀请过《舌尖上的中国》导演陈晓卿老师，聊到宵夜话题时陈老师说“小龙虾是最好的社交食物”。仔细想想还真是这样，我们在朋友圈看别人拍的小龙虾，要么是刚端上桌的图片，要么是吃完后展示“战场”的图片。因为吃小龙虾时需要同时用两只手，根本没有办法拿手机。双手和唇齿也都油汪汪的，丝毫不影响吃货们时刻准备着，准备着拆解下一只诱人的虾。所以售卖小龙虾的饭馆里，往往都是高谈阔论、觥筹交错，热闹非凡的场景，充满了烟火气。这样能加速缩短社交距离的小龙虾，谁不爱呢？

　　价格腰斩但市场向好

　　小龙虾确实是门好生意

　　据《央视财经》报道，近日随着气温升高，小龙虾开始大量上市了。小龙虾的批发价下跌了一半，最便宜的只需要几块钱一斤。但是，价格便宜不代表不赚钱，因为今年整体市场行情比去年要好很多。目前市场上，单重一两以上的炮头虾塘口价在50元左右，七八九钱重的大虾每斤在30元左右，四五六钱重的中虾每斤20元左右，二三四钱重的小虾每斤10元左右。

　　基本上，各家餐馆都会推出不同口味的小龙虾，主要有香辣、蒜香、咸蛋黄、十三香等口味。小龙虾消费旺季来临，品质较好个头较大的小龙虾，一份三斤可以卖到两三百元，品质普通的中小虾一份三斤大约卖到一百元左右。江苏盱眙某小龙虾餐饮店总经理於新凯说：“今年我觉得龙虾季越来越火了，正常的销量每天达到一两千斤，周六正常也能烧个两三千斤。”

　　有小龙虾收购商表示，四月份价格比现在一斤最起码要高十几元。有小龙虾养殖户说，四年前他投入100万元养殖小龙虾，现在基本收回成本。去年小龙虾价格低，不少养殖户亏损退出。今年的行情不错，他有三百多亩的养殖面积，预计能赚三四十万元。

　　我国小龙虾主要产地有湖北潜江、江苏盱眙、江西鄱阳湖、安徽合肥、江苏邵伯等。食客每吃掉的10只小龙虾中有5只产自湖北，而其中3只便产自潜江。2010年，湖北省潜江市被授予了“小龙虾之乡”的称号，于是有了“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江“的说法。

　　上世纪80年代，小龙虾一直被国人当作入侵物种，它们在田地里肆意捣乱，让农民伤透了脑筋。后来终于发现了解决之道——小龙虾能吃。吃的人多了，就有人专门在大排档烧虾，最后香味传播到全国。之后，包括湖北在内，许多地方都开始养殖小龙虾，并且发明了各自独特的吃法。潜江的小龙虾脱胎于江河湖泊，是因为很早之前，这里就探索出“虾稻并作”的立体生态循环农业模式，一面产米，一面养虾，直至今日还有很多地方沿用，助力农民增产增收。