26日下午，正在广西柳州考察调研的习近平总书记，来到柳州螺蛳粉生产集聚区，了解特色产业发展情况。

　　行走在柳州街头，螺蛳粉店随处可见。这碗起源于二十世纪七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的城市名片之一，成就了一段传统美食“蝶变”的传奇。

　　这碗小小的米粉不仅风靡全国，还远销20多个国家和地区。有关螺蛳粉的话题，更是时常登上网络热搜榜。

　　这碗“闻着臭、吃着香”的螺蛳粉到底有什么魅力？小米粉是如何做成百亿元大产业的？

　　一碗粉带动一座城

　　一碗粉虽小，却能成为一座城市的名片。

　　抖音2020年数据报告显示，柳州螺蛳粉是用户最喜欢在网上购买的小吃；天猫数据显示，螺蛳粉是2021年年货节首日在天猫、淘宝、天猫超市上增速最快的年货。去年更是经历了全网催单发货、半个月5次上热搜的“高光”时刻。

2020年底，柳州螺蛳粉制作技艺拟列入国家级非遗名录。

　　螺蛳粉红了，吃螺蛳粉的人多了，广西人民也笑了，特别是靠螺蛳粉产业脱贫的贫困户。

　　“目前，螺蛳粉日产量最高达325万袋，产品远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。”柳州市副市长蒙启鹏说。

　　柳州一天要消耗150万公斤酸笋，180斤螺蛳。随着螺蛳粉原材料种养加工基地规模不断扩大，柳州市螺蛳粉原材料种植养殖规模达到了50多万亩，带动农户25万人，其中建档立卡贫困户4500多户，约2.3万人，人均年增收9000元以上。

　　作为一款深度融合一二三产业的产品，袋装螺蛳粉产业全程参与了柳州市的脱贫攻坚，形成了“螺蛳粉+”产业链，在决战决胜脱贫攻坚过程中实现了产业发展和带动脱贫的双赢。

2020年1月2日，游客在广西柳州螺蛳粉产业园螺蛳粉饮食文化博物馆参观。黄孝邦摄（新华社）

　　小米粉成为大产业，是谁在为企业助力？

　　一碗粉不贵，却能成就一个大产业。

　　天眼查数据显示，我国目前有超1.8万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，近五年来，我国螺蛳粉相关企业（全部企业状态）年注册量整体呈现上涨趋势，年增速保持在30%以上。其中，2020年新增相关企业数量最多，超过6500家，同比增长70%。

　　如今，柳州螺蛳粉已形成覆盖上游原材料生产、中游食品加工包装、下游电商物流、再到周边文旅体验的一条完整产业链，创造就业岗位30多万个。

柳州螺蛳粉生产集聚区（央视记者范凯、李超云拍摄）

　　柳州螺蛳粉生产集聚区目前已有34家螺蛳粉生产及配套企业入驻，就业人员近3000人，日产螺蛳粉约150万袋。

　　一切成绩的背后，离不开广大民营企业的创造力，更离不开当地政府的一路保驾护航。从2014年开始，柳州市便开始探索用工业化思维来发展螺蛳粉产业，通过一系列努力，才让螺蛳粉挣脱了小作坊一跃成为中国美食界的“网红”。

　　2014年，柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始生产袋装螺蛳粉，这也成为柳州螺蛳粉产业化道路的开端。

　　2016年，柳州市政府投资建设螺蛳粉产业园，对于进驻产业园的加工企业，政府将根据销售额减免房租、水电费和物业费。

2020年2月20日，在广西柳州螺蛳粉产业园里，工人在袋装螺蛳粉生产车间里忙碌。

　　2016年，吃播在国内兴起，柳州市政府又推出“螺蛳粉吃播”，带动了一大批主播试吃参与。

　　2017年开始，柳州市政府投资三千多万开发螺蛳的规模化养殖，举办培训班、下发技术手册指导养殖户，编写了《田螺稻田生态养殖技术规范》。

　　2020年上半年，“柳州螺蛳粉产业学院”成立。学院拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术等7个专攻螺蛳粉的发展方向，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。

柳州螺蛳粉的六大特点是鲜、香、辣、酸、爽、烫。

　　2015年，柳州螺蛳粉产业化初期全市产值只有5亿元，到2020年实现销售收入近110亿元，带动配套及衍生附属产品销售收入超过130亿元。

　　柳州螺蛳粉成为饮食界“产学研深度融合”的代表，以“走心”的方式精准捕获了都市年轻人的“胃”，从而晋升“网红”、热销全球。

　　从2014年底柳州第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年产值超百亿元，“小米粉”仅用短短6年时间就发展成为一项“大产业”。

　　发展特色产业：一方水土养一方人

　　当前，中国进入新发展阶段。“十四五”规划和2035年远景目标纲要明确提出，优化民营企业发展环境，促进民营企业高质量发展。这些政策举措，为广大民营企业不断实现更大发展提供了重要支持。

　　“十四五”规划纲要也多次提到“特色产业”：“因地制宜发展特色产业”“推动特色产业可持续发展”“实施脱贫地区特色种养业提升行动”“发展各具特色的现代乡村富民产业”“建设优势农产品产业带和特色农产品优势区”……

　　袋装螺蛳粉的成功是消费者的选择，当然背后也离不开当地政府的推动。在袋装螺蛳粉推向市场之初，当地就站在打造地方名片、发展地方特色产业、满足群众更多元消费需求的角度，柳州螺蛳粉的成功，或许不能完全复制，但值得借鉴。

　　一方水土养一方人。从广袤大地上蓬勃生长起来的特色产业，正在为中国经济带来满园春色。

　　（大众网·海报新闻编辑葛思琦 综合自新华社、央视网、经济日报、海外网、海报新闻等）