编者按：迈开脚步向前，握笔记录发展。新年新气象，在滨州大地上不仅能感受到浓浓年味，更能感受到城市发生的新变化、蕴含的新力量。这一年，滨州扎实开展党史学习教育，全面深化“双型”城市建设，深入实施“83”工程，使得改革有新动作、企业有新盼头、经济有新增涨、城市有新变化、民生有新改善。岁末年终，大众网·海报新闻滨州推出新春走基层特别策划——“年味儿里看发展”系列采访，组织记者深入基层一线、深入群众生产生活，聚焦现代化富强滨州建设成果、产业项目带动增收致富、政策支持让生活更便利、环境整治使幸福感不断提升……近距离感受滨州在新年里的新气象，讲述滨州发展新故事。

　　大众网·海报新闻记者 郭九涛 黄新宇 许婉莹 见习记者 吕明晓 滨州报道

　　春节前后，沾化区下洼镇的李占辉和他的团队迎来了繁忙的工作，他们从酵池中取出发酵了一百余天的冬枣酒糟，预备在这个时节进行酿制冬枣原浆的最后工序：蒸馏和出浆。

　　“沾化冬枣一年一熟，成熟季节在九到十月份，受原材料限制，我酿造冬枣原浆也在九月份后。”沾化冬枣原浆酒创始人李占辉说。

　　据李占辉介绍，每年冬枣将要成熟的时候，就是他开始着手挑选优质原料的时候。“下洼镇几乎家家户户种冬枣，我们一般是在下洼镇附近挑选合适的枣园直接包下来。等九月份冬枣成熟后，枣园直接将冬枣运到酿酒厂。”李占辉说。用来酿酒的冬枣要精挑细选，个头太大则有苦味，个头太小则不出浆，大小适中的冬枣经过蒸制发酵一百天后，在每年的二月份上甑蒸制并蒸馏出浆。

　　精致的产品离不开细心的钻研。李占辉和他的团队前后耗费数年、花费几十余万元，从冬枣的大小到酒糟发酵的时长、从入甑的角度力度到蒸馏的时间细细钻研，终于得出了一个详细的操作流程。“我做这个研究是因为我家长辈是酿酒的，我年轻时候是做冬枣产业推广的。我看过了很多地方的特产，就想着能不能把我的两个特长结合一下，用冬枣酿酒，做出不勾兑的冬枣酒。”李占辉说。

　　不同于简单的勾兑果酒，李占辉的冬枣原浆是将冬枣与大米、小米、糯米等多种粮食一同发酵而成，经过贮存的冬枣原浆香醇隽永，温和绵长，还带着微微的果香，深受市场消费者喜爱。

　　不止冬枣酒，在下洼镇，还分布着冬枣醋、冬枣馅、冬枣木雕等多种冬枣产品加工企业。沾化区下洼镇是冬枣的原产地和主产区，冬枣“嫡祖树”就位于下洼镇沾化冬枣研究所院内，作为“嫡祖树”庇荫下的下洼人，没有人比他们更懂得挖掘沾化冬枣的价值。沾化冬枣保质期短，如何在鲜果销售结束后继续发力、增加产品附加值，是下洼镇苦心琢磨的事业。近些年来，下洼镇加大精深加工研究，不断拉长沾化冬枣产业链条，增大冬枣消费值，增值冬枣产业。

　　四五月份采摘冬枣芽加工枣芽茶，六月份枣花盛开时枣花蜜抢鲜上市，冬枣还没到成熟季，下洼枣农的口袋里已有了收入，九十月份沾化冬枣成熟鲜果运往各地，十一月到来年下洼镇依靠出色的物流冷链产业既能售卖冷库储存的冬枣，又能依托分布广泛的冬枣加工企业做冬枣副产品。一棵棵冬枣树从枣芽、枣花到枣树根，“从头到脚”全身都是“宝”。在下洼，一棵冬枣树上不仅能结出绿色无公害冬枣，还能“种”出枣茶、枣蜜、枣酒，可以采摘旅游、观赏盆景、欣赏枣木雕刻。冬枣的每个部分都得到了最大化的应用。2021年起，下洼镇还整合闲置村集体资源，延伸发展出以创意农业、休闲农业、文旅产业为核心，以自驾采摘、垂钓餐饮、骑马娱乐、农耕文化、研学教育等为支撑的“枣恋谷”农业综合体。

　　下洼镇二级主任科员邵才营说：“下洼镇的冬枣产业达到9.8万亩，主要是以一产为主，通过近几年努力，下洼镇开展‘双增双提’工程和提质增效工作，针对种植设施和提高沾冬二号面积、提升农民收入做了大量工作。同时针对沾化冬枣加工产品，像枣花蜜、枣木雕刻和冬枣酒，下洼镇对产品的附加值进行做大做强。下一步，下洼镇要规划建设一个电商产业园，从选育种植基地、冬枣筛选到冬枣深加工做一个进一步规划，形成一二三产融合发展的局面。”

　　经过30多年的发展，沾化冬枣已经成了一张亮眼的名片，枣农们的种植技术和管理模式已经趋于成熟，但是沾化一直没有停下延长科学高效产业链的脚步。沾化冬枣看下洼，当下，下洼镇已基本形成了集生产、销售、研发、储藏、物流、加工和旅游于一体的产业集群，大力发展冬枣生态旅游、精深加工、设计包装等相关产业，进一步拉长产业链条、膨胀产业规模，真正把沾化冬枣产业打造成“接二连三”的综合产业。