花样馒头（记者 田阳 摄）

　　大众网·海报新闻记者 田阳 泰安报道

　　“腊月二十八，打糕蒸馍贴窗花”。胶东花饽饽作为非物质文化遗产，逢年过节都会出现在餐桌上，人们蒸制各种花样的花饽饽祈福，承载着节庆的美好寓意，也象征着生活的蒸蒸日上。在泰安，有一位“80后”高级面点师，她传承了胶东花饽饽制作工艺，又将制作工艺进行了设计创新研发，把馒头做出了花样。

赵燕制作的兔子形状馒头（记者 田阳 摄）

　　临近春节，泰安花样馒头面点师赵燕开始马不停蹄地制作花样馒头，白菜、柿子、元宝、鲤鱼、福袋、富贵花……各种形状的馒头让人垂涎。“今年是兔年嘛，我们有一款兔子形状的馒头卖得很好，可以说是爆款了，大家都很喜欢。”赵燕告诉大众网·海报新闻记者，大概1月初的时候就不再接单了，现在每天都在赶春节期间的订单，每天都要做到凌晨两、三点钟。

赵燕制作的各种花样馒头（记者 田阳 摄）

　　赵燕从2019年开始经营自己的花样馒头生意，到2023年已经是第5年了。除了春节期间的馒头礼盒，她平时也会做一些孩子吃的小面点以及中式蛋糕。“不同于我们吃的西式奶油蛋糕，中式蛋糕就是把这些花饽饽组成一个整体，上面有寿桃或者葫芦的形状，低糖低脂一般比较受中老年人的欢迎。”赵燕说。

赵燕制作的白菜馒头（记者 田阳 摄）

　　和面、炒馅儿、揉面、塑型，五颜六色的面团在赵燕手上变出了精巧的形状，再经过醒发、蒸制、组合后就可以打包装盒送到顾客手上了。“我们的馒头用料都是八星的面粉，优质的奶油、牛奶和鸡蛋，现做现发，冷冻保存，顾客吃的时候只需要复蒸一下。如果是中式蛋糕，从我做出锅到送到顾客手上一般不会超过36个小时，因为要提前预定，而且做起来也比较复杂，所以只能是尽量缩短时间。”赵燕介绍，今年春节她一共接了大约400个礼盒订单，本地顾客居多。为了保证口感，她并没有提前做出很多来冷冻保存，而是每天赶工，做完一盒就发走一盒。

　　“腊月二十九还要再做一些有祈福寓意形状的馒头，是大年三十要用的，不能提前做，提前做出来的口感和形状都会有影响。照这个进度，我们可能要忙到大年三十那天。”赵燕一边给记者介绍，一边忙碌着。热气腾腾的花样馒头出锅，赵燕的工作间里充斥着香甜的气息，那些寓意着好彩头的花样馒头即将到达市民的餐桌上，更红火的新年也即将到来。