执法人员对食堂环境卫生进行全面检查

　　大众网记者 侯畅 通讯员 刘宁 济宁报道

　　5月以来，济宁市高新区黄屯市场监管所多措并举开展校园食品安全排查整治行动，切实保障师生舌尖上的安全。

　　高新区黄屯市场监管所牢固树立“隐患就是事故”的风险意识，对辖区学校（幼儿园）食堂开展学校食品安全专项检查。执法人员对食堂环境卫生、食品储存、设施设备管理、加工制作环节、餐饮具清洗消毒、进货索证索票等进行全面检查，对检查发现的问题现场提出具体整改要求，要求立查立改，及时消除食品安全隐患。截至目前，市场监管所共出动执法人员54人次，出动执法车辆25次，检查校园食堂及校外送餐单位25户次，对食堂食品抽样检查30批次，抽检合格率100%。

　　市场监管所严格落实“互联网+明厨亮灶”智慧监管制度，通过视频平台实时监管，将食品加工制作的详细流程和重点环节从“后台”搬到“前台”，通过实时监控对违规操作行为“早发现、早提醒”，实现校方和监管部门实时监管，促进学校食堂规范运营。市场监管所明确学校、学校食堂承包或委托经营企业、校外供餐单位各自主体责任，建立校（园）长、食品安全总监、食品安全员三级管理体系。

　　执法人员督促学校严格执行校长负责制、学校相关负责人陪餐制度和食品安全自查制度，落实落细《食品安全总监职责》《食品安全员守则》《食品安全风险管控清单》及“日管控、周排查、月调度”工作机制，严防严控食品安全风险。执法人员根据餐饮服务监督检查表内容逐项为各学校和幼儿园负责人进行解读培训，并结合日常监管中发现的问题，深入细致地讲解学校（幼儿园）食堂操作场所布局、食品处理、清洁操作和餐用具保洁等注意事项。执法人员督促校方定期对食品安全总监、食品安全员和从业人员进行全员培训和抽查考核，有效提升人员素质，持续保障校园食品安全。