德州市中医院内分泌一科副主任医师刘昊雯

　　春天吃野菜既可以品尝新鲜又可以补充营养，但是否所有的野菜都可以“下肚”？常见的几种野菜对我们的健康有何作用？吃野菜又该注意哪些事情？为此，大众网·海报记者联系到德州市中医院内分泌一科副主任医师刘昊雯，详细了解一下吃野菜的“那些事儿”。

　　“很多野菜对人体都有正面的功效。”刘昊雯介绍，比如马齿苋，含有丰富的维生素C、E、A等抗氧化物质和钙、镁、钾等人体必需的微量元素，更有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的好处。香椿营养丰富，具有较高的药用价值，气味芳香，顺应春生之性，有助于阳气升发，可以健胃理气、清热解毒、润肤明目、壮阳固精、止血止痛等。此外，香椿中含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，钙、磷含量丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠，适用于脾胃气虚及脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症，有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。

　　除以上几种野菜外，还有铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，可以防贫血的苋菜，防感冒的紫苏，以及春天随处可见的“排毒草”蒲公英，对春天高发的咽炎、扁桃体炎，以及肝炎、肾炎都有奇效。

　　刘昊雯提醒，野菜在食用前一定要进行“浸泡”和“焯水”这两个关键步骤，“由于生长在野外，野菜存在一定的卫生问题，无论是买来的还是采摘的野菜，食用前都要用淡盐水浸泡两个小时，可以去除部分虫卵，还可以杀灭部分细菌。”同时，野菜中的草酸含量很高，会影响一些营养素的吸收，比如钙，所以食用前先要焯水，不仅可以去除涩味，也能去掉大部分的草酸，还有利于软化粗纤维，助于消化和吸收。

　　食用野菜重在尝鲜，不宜多吃。野菜大多具有清热解毒功能，虚寒体质的人、老人、小孩、孕期、经期的妇女不适合食用。苦味野菜多偏寒凉，过量食用会损伤脾胃，不宜过量食用。“野菜为什么没有培育成家常菜也是有原因的，比如说草酸含量过高、亚硝酸盐含量较高，所以，野菜更适合尝尝鲜，偶尔改善口味儿，而不能天天吃、顿顿吃、当饭吃。”刘昊雯说。

　　对于那些自己去挖野菜的市民，刘昊雯提醒，有些野菜不但不能解“毒”，反而有可能因为农药、尾气污染造成“食物中毒”。还有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。如断肠草就和金银花长得非常像，但却有本质区别，所以并不建议自己挖野菜食用。

　　刘昊雯强调，食用野菜后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，或是口吐白沫、呼吸困难等中毒症状，应立即到正规医院就诊。（孙新爱 左天普 王琰）