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烟台
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聚集百草精髓,烟台人秋冬季的第一口温暖甜蜜!

2021-11-25 09:25 发布评论:2来源:大众报业·海报新闻

  烟台历史源远流长,文化底蕴深厚,是国家历史文化名城,孕育出胶东大鼓、烟台剪纸、海阳大秧歌等一批非物质文化遗产项目。为了更好地传承与发扬中华优秀传统文化,讲好烟台故事,传播烟台声音,烟台市委宣传部、大众网·海报新闻联合摄制《守艺·传承——烟台非物质文化遗产》系列纪录片,带您走进“仙境海岸 鲜美烟台”,领略烟台丰富多彩的非遗文化,感受这座城市别样的魅力风采。

  莱阳慈梨膏

  在中国人的世界里,没有自然与生活的界限,命运的盛宴不期而遇,这不仅是舌尖上的那一份触感,更是对生活智慧的凝聚。

  莱阳,素有梨乡之称。因有土层深厚,光照充足等多种自然条件的眷顾,使得在此生长的慈梨果实硕大,肉质细嫩,含有丰富营养的同时,也具有着极高的药用价值。

  宋昌荣,非物质文化遗产莱阳慈梨膏制作技艺传承人。作为土生土长的莱阳人,从小在慈梨树下长大的他对莱阳梨有着深厚的感情。

  莱阳慈梨膏的制作技艺起源于清朝末年,以其复杂用心、疗效惊人的特点扬名于世,具有止渴生津、化痰润肺之功能。

  百年梨树鲜果,非遗工艺熬制。经典的梨膏由正宗的莱阳慈梨熬制而成,用山泉水将挑选好的莱阳梨洗刷干净,削皮去核,点燃梨木,经过九滤九炼的低温熬炼和二十多道纯手工工序,将梨蒸熟煨烂后停火,让梨汁沉淀澄清。

  熬制收膏,是考验技术的关键环节,将沉淀后的梨汁取上清液倒入砂锅内,木炭文火慢熬,熬制的梨膏绵稠柔韧、色泽深沉,泛有绝美的琥珀之光。

  小小梨膏,聚集了百草精髓,食之清爽,直入心脾。

  如今,慈梨文化在传承人的坚守下生生不息,递延着“不忘初心、方得始终”的匠心精神,在高速运转的时代里将古老的传奇延续。

  这

  就是莱阳慈梨膏制作技艺

  一份专属于内心的甜蜜

责编:钟建
审核:李泽
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