日照乡愁味道|⑥雨停了,来五莲山野赴一场菌子盛宴

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  日照乡愁味道

  乡愁是小桥流水的安然,是倦鸟入林的静谧,更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆,唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起,日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏,记者走进田间地头,访日照特色农产品,擦亮乡村振兴品牌,带你寻一缕乡愁味道。

  大众网·海报新闻记者 张博文 王升华 许宁 日照报道

  青山巍巍,满目青翠,眼下正是五莲群山颜值最高的时节。只在此山中,云深不知处。你可知道,在这青青的大山里、浓密的林荫下隐藏着多少山珍宝贝?雨季,到五莲山野就是个不俗的选择,那里将会为你上演一场时鲜、生态的菌子盛宴。

  每当小雨过后,五莲县洪凝街道分山上的杂木林中,便会生长出各种各样的蘑菇,这里便成了蘑菇的天堂。青松之下,厚厚的松毛土上,粘窝子(野蘑菇)已悄然生长,打起了颜色各异的小伞。

  这些天然菌菇大多表皮是类似于黏黏的一层膜,背面是像海绵一样,所以,粘窝子(野蘑菇)的名字由此得来。“窝子”生长在落叶丰厚,土地肥沃的林荫树下、杂草丛中,常常要拨开枯草落叶才能看见它的身影。

  据了解,野蘑菇的生长地一般有树林、灌木丛、草地、枯木、粪堆、潮湿腐烂的稻草上,其中树林是蘑菇生长最广泛的地方,一般到了夏季尤其是连续的阴雨天之后,树林下或木材上就会长出各种蘑菇,尤其是有枯枝败叶或枯木的地方,蘑菇产量最多。

  没有捡过蘑菇的人,以为山上的蘑菇到处都是,就等着人去捡呢。实际上,捡蘑菇并不是一件简单的事,捡的时间、地点都大有讲究。有时漫山遍野都找不到,有时蓦然回首,粘窝子就在眼前。找粘窝子就像找宝,找到的那一刻,一切疲惫都一扫而光。

  回到家,将蘑菇仔细洗净、焯水后,倒入热腾腾的花生油中,放入笨猪肉不停翻炒,猪肉和菌类的汤汁在翻炒中相互交融,肉中带着鲜,鲜中带着香,这味道只有亲自体验过才会知道。

  据说野生蘑菇营养价值很高,富含18种氨基酸,而且蛋白质含量非常高,享有“植物肉”之称。

  松林草间,遍布奇珍,这是大自然的馈赠。蘑菇们生在树下,藏在草间,在向我们招手,等待我们去采撷。让我们放慢工作的节奏,带上家人,带上欢笑,寻着山野的足迹,拥抱大自然吧。

  友情提示:初采野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行,有把握可食的就采,不认识的不要采。如无同行者,对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长在污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者,一般都是有毒菌,严禁食用。

责编:许宁
审签:张丽
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