随着中高考的推进，市场监管部门针对食品安全专项检查的行动也同步拉开，食品安全再次成为人们关注的焦点。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全这个“天大的事情”，似乎每年都在强调，却又习以为常、极为相似的发生着。

　　就拿近些年“315”晚会爆出的食品安全问题来说，细细对照，都有着相似的套路，像畜牧饲料里添加廋肉精、淀粉肠里没有淀粉，即“添加了不该添加的，缺少了本该加入的”，这种以次充好的“加减法”配方似乎成了行业潜规则，甚至换汤不换药，无非是每年换种食品、换个门面、换个品牌，心安理得的重复着、上演着。

　　不得不说，这种“心安理得”或许有法律意识淡薄的因素，但大部分不是不知法，而是知法犯法。售卖“过期”的汉堡王，用土坑腌制酸菜，木薯粉条冒充红薯粉条，更有甚者面包生产日期产自明天，这些看似啼笑皆非的闹剧行为，背后是行业自觉的麻痹，是市场监管的缺失。

　　食品安全问题是个老生常谈的话题，但如果我们只是当个看客，云淡风轻的谈谈过去了。长此以往，无疑会引发食品行业的信任危机，我们要坚决向这种“心安理得”的违法违规行为说不。

　　生产厂家要守牢食品安全红线，以心交心，用诚信换回消费者的安心。内部而言，牢固树立“质量立企”的底线思维，从产销研全链条、全流程、多环节协同发力，建立可溯源、可追踪、可检验的食品安全检测机制，以大数据链推动大食物观有效落地。比如，一旦食品生产哪个环节出了问题，可以乘“数”出击，追责整治，自我检讨。对外而言，推动企业“明厨亮灶”行动势在必行。百闻不如一见，厂家说得再好，不如让消费者亲身体验更有说服力。譬如邀请社会上的群众代表走进企业，走进车间，见证消毒、加工、检验等不同过程，从视觉上、感官上提升消费者对食品安全的信任度。

　　行业的信誉不是靠一家企业来维护，需要上下游全链条加强行业自律。还记得淀粉肠曝光后，烤肠商贩无人问津、几近流涕的无助“冤屈”画面吗。俗话说，一朝被蛇咬十年怕井绳，淀粉肠事件或多或少给消费者的味蕾造成了难以修复的裂痕。令人深思的是，往往少数品牌的失信会导致整个行业的塌方，这恰恰也是食品行业的无助。一些小企业、小作坊，土坑酸菜式暴力加工现象屡见不鲜，甚至违规贴牌知名品牌，干着挂羊头卖狗肉的勾当，他们之所以敢冒天下之大不韪，是因为他们的犯错成本太小了，有些小商小贩即便是被责令关停，也可以换张皮囊，另立门户，继续重复着以往惯用的伎俩，更可气的是，临死前还不忘拉着正规品牌垫背。

　　当然，这种行为毕竟是少数，但对待“群众里边的坏人”，我们绝不手软。

　　行政执法部门要吸取“指鼠为鸭”事件的经验教训，切实承担起主体监管责任，以猛药去疴、重典治乱的雷霆手段剑指失信商家，严查重罚，绝不姑息。被侵犯的涉事企业，不能为了面子、耗费精力选择大事化小、小事化了，甚至选择无视。为了消除企业“赢了官司赔了钱”的顾虑，主管部门应建立食品安全司法救助专享资金，鼓励企业敢于拿起法律武器跟不正当行为死磕到底。消费者要转变看客思维，积极主动地参与到监督队伍中来，做到每遇到一起举报一起，让不法商家心存畏惧，让不安全行为无处遁形。

　　食品安全与每个人的生活息息相关，任重道远，保“胃”战役一旦打响，没有人能独善其身。只有让食品“理得”，消费者才能“心安”，守护舌尖上的安全需要全员共同努力。(铭泽)