前天晚上回老家，发现添置了一个大物件——电鏊子。一进门就听母亲说，“多少年没捞着擀饼了，光吃买的饼都吃够了。现在咱自己置办上鏊子，找找以前的味道。”“那敢子好啊，只不过电鏊子应该擀不出以前土鏊子的柴火味。”我说。

　　说到山东,很多人一般想到的是煎饼卷大葱。其实在潍坊，传统的老潍县人吃的更多的是一种小麦面做的醭饼，也叫邋遢饼。这是很多人关于幼时美好味道的记忆。

　　潍坊人每年擀饼往往是从寒食开始的，因为这天当地的传统是吃饼卷鸡蛋，饼自是必不可少的。小时候，最喜欢看母亲擀饼了。擀饼前先是和面，母亲两手攥拳沾上凉水，将面粉与水和成的面团“呱叽呱叽”使劲揣，使其变得更有韧性，然后将软面团扣到面板上，揪下一大一小两块剂子。大的剂子边转圈边用拇指按出凹窝，在凹窝里撒入面醭，然后覆盖上小剂子，用擀面轴子轻轻压平，一进一退地转圈将饼擀开擀大，一直擀成一张比鏊子稍小的圆形饼皮，再用轴子卷起来放到鏊子上。第一步的工作也就宣告完成了。

　　支鏊子、烧火、翻饼也是个技术活,因此擀饼这项工作需要两个人配合完成。一人擀，另一人烧火加翻饼。我就不会，每每却想跃跃欲试。一说烧火，不是把火烧“大了”就是烧“小了”，造成鏊子过旺饼糊或是鏊子稍欠饼不熟；二说翻饼，不是翻饼杖子挑不起饼来，就是杖子把饼戳破,饼一旦被戳破漏了醭,就相当于失败了。经过几次，母亲就不让我参与擀饼了。而母亲却经常夸赞她的老婆婆，也就是我的老嫲，因为老人家经常来我家和母亲一起擀饼，他们配合的相当默契。“你看你老嫲八十多了，耳不聋眼不花，烧火翻饼好样的。”到现在我还记得母亲的这句话。

　　老嫲把活麦秧（小麦秸秆）点燃热上鏊子后，母亲就把擀好的面饼搁上，等一面烙得差不多时候，老嫲就用翻饼杖子把饼翻过来，还不忘时不时添添柴火、用炊帚扫扫鏊子上粘落的面醭，几个回合下来饼就差不多熟了，在鏊子上慢慢膨胀，鼓得到边到沿像个“鼓蛤蟆”，表面上布满了均匀的“花嘎渣”，到这时一张饼就算大功告成了。

　　饼熟了以后,用翻饼杖子挑到一旁的盖垫上晾着。这时我可高兴了，趁大人不注意偷撕下半张饼来，到饭厨里找出虾皮卷上，就着辣嘎达咸菜到街上“谝啦”去了，真是吃得满口香。

　　时光不会倒流，可时光的记忆却永远留在了灵魂深处。幸福其实很简单，它或许就是母亲擀的一张饼。

　　（潍坊市潍城区审计局 孙红府）