当水果出现腐烂部分时，有的人可能会选择切掉腐烂的部分，然后吃剩下看似完好的部分，然而这种做法并不安全水果，具体影响主要体现在以下几个方面：

　　微生物污染与食物中毒。腐烂的水果表面与内部常含有大量细菌和真菌，这些微生物的滋生不仅会导致水果变质，还可能引发食物中毒。常见的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重时甚至可能危及生命。特别是免疫力较弱的人群，如老人、小孩、孕妇以及患有慢性疾病的人，更容易受到细菌和毒素的影响，食用后更容易引发胃肠道不适等症状。

　　毒素积累与健康风险。某些水果在腐烂过程中会产生毒素，如苹果中的展青霉素。这些毒素对人体有害，甚至可能致癌。展青霉素等霉菌毒素对肠胃有强烈的刺激作用，长期食用被这些毒素污染的食物，还可能损害肝脏和肾脏，增加患癌风险。这些毒素耐高温，即使高温烹饪也无法完全分解，因此存在极大的健康风险。

　　营养价值降低。随着水果的腐烂，其内部的营养成分会逐渐流失，营养价值也随之降低。原本富含的维生素、矿物质等营养物质会不断减少，无法再为人体提供充足的营养支持。长期食用营养价值低下的食物可能会导致维生素缺乏，影响免疫系统的功能，增加感染的风险，影响身体健康和生长发育。

　　传染与扩散。腐烂的水果容易传染其他水果，如果把腐烂的水果放在其他水果旁边，可能会导致其他水果也开始腐烂，此外，腐烂的水果还会散发异味，影响周围环境和人的舒适度。

　　水果烂掉后不仅口感变差、营养价值会降低，更重要的是存在微生物污染、毒素积累等健康风险。因此，为了健康起见，最好不要食用已经腐烂的水果，即使只是部分腐烂。正确的做法是将整个腐烂的水果丢弃，以避免潜在的健康风险。在购买和储存水果时，也应注意选择新鲜的水果，并妥善保存和处理。