大众网·海报新闻记者 张雪 淄博报道

　　雨霁天晴，活力再启。7月30日，2021第二届淄博青岛啤酒节园区于17：00正式恢复开放。当日晚8:30，一场有滋有味的啤酒品鉴会在欢腾的音乐声中拉开帷幕。

　　“一瓶青岛啤酒的生产要经过1856道工序，酿酒周期是2到3个月。”在LIVE HOUSE啤酒屋，2021第二届淄博青岛啤酒接待总监姜绪军现场为大家揭秘百年青啤的酿造工艺，从原料净化和粉粹，到进行糊化和糖化，再到麦汁过滤，煮沸得到高温麦汁。麦汁冷却到10℃加入酵母菌进行两段法低温慢熟发酵，约25天时间得到了新鲜的原浆啤酒。保质期虽短，却最大限度保留了啤酒的口感与营养，之后经过过滤酵母得到生啤酒，再进行杀菌包装，最后出品。一套下来行云流水，优质的啤酒就此诞生。

　　青岛纯生啤酒，同原浆啤酒一样为生啤酒，低温发酵低温膜过滤，口感清凉，适合夏天饮用。相比于原浆啤酒更为清澈，虽未经过高温杀菌，但经过低温膜过滤，过滤了一部分酵母菌，保质期可达七天。

　　IPA，全称印度淡色艾尔啤酒，有着极香极苦的啤酒，口感浓郁，风格独特。起源于18世纪的英国。

　　黑啤则有着“黑牛奶”的美誉，具有突出的焦香、咖啡香，酒体饱满醇厚，2018年荣获美国“世界啤酒竞标赛金奖”。

　　当然，优质的原料，才能酿出好的啤酒。青岛啤酒采用进口优质大麦，经独特的制麦工艺精心制备而成；酒花主产自我国西北地区，也叫“青岛大花”，是50年代由青岛啤酒培育出的中国第一支啤酒花品种，且目前中国啤酒业用的基本都是这种酒花；酵母被称为啤酒的灵魂，它对啤酒的品质、口味都起着至关重要的作用。青岛啤酒至今使用的酵母还是100多年前德国人带来的纯正酵母菌种；早期酿造用水来自优质的崂山矿泉水，水质纯净、口味甘美，现今水质必须经过青啤专业7级处理和50道项目的严格检验，以确保达到酿造标准。

　　记者注意到，无论是原浆、纯生，还是黑啤，每一款啤酒都单独设计了独特的酒杯，淡爽类啤酒采用直筒杯，适合大口品尝，越是浓厚的啤酒，酒杯的收口越窄越能留住酒的香味。

　　百年历史，酒香四溢，2021第二届淄博青岛啤酒节热度不减，市民们在畅饮各种不同口味的新鲜啤酒的同时，也不断品鉴着有滋有味的啤酒文化。