日照人对于四季的感知始于餐桌。

　　六月一过，海蜇逐渐出现在家里的餐桌上，父母的评价也从“海蜇上市了贵，弄一点先尝尝”，到“最近海蜇降价了”，再到“海蜇现在好便宜”。

　　于是也就知道了日照夏天的到来。

　　日照人的美食，更多的是鲜活和原汁原味。香椿拌黄尖子鱼、杂鱼锅贴、莒县大锅全羊、海沙子面……

　　日照的餐桌上，你最爱哪道？

　　日照人对香椿拌黄尖子鱼的喜爱仿佛是与生俱来的。

　　香椿切成碎末，黄尖子鱼拆成块状，两种来自春天的食材，在老陈醋的撮合下，碰撞出春天的别样味道。

　　香椿在初春上市，这时的香椿最嫩，也最好吃。这个时节，透过日照人厨房的窗口，你总能看到人们挑拣香椿的模样，安静，温暖，别是一番风景。

　　比起生猛的海鲜，黄尖子鱼看起来平平无奇。既小，刺还多，大抵也是因为它肉质太嫩的缘故，需要很多的刺做支撑。但这难不倒住在海边的日照人。放进油锅，炸至金黄，让它酥脆得刚刚好。如此一来，炸焦的毛刺就可以和着鱼肉一起吃，又鲜又香。

　　煎饼卷上佐酒下饭的香椿拌黄尖子鱼，咬上一口，唇舌之间，鱼肉的焦香，香椿的清香，以及被醋激发出的爽口感，合着煎饼的麦香味，越嚼越香，是日照独有的幸福滋味。

　　据说99%的日照人都抵不住拌海蜇皮的诱惑，它是日照人夏天离不开的C位凉菜。

　　夏天约上朋友到家随便小酌两杯，拌海蜇皮是最清新爽口，最能拿得出手的下酒菜。减肥的朋友看过来，吃这个不长胖。

　　海蜇皮买回家后，放在清水里浸泡几个小时，充分去除咸味，一定要泡，不然会被咸哭！然后捞出晶莹剔透的海蜇，拍上几瓣蒜，加入黄瓜或白菜。最后，浇上调配好的灵魂酱汁，就可以吃啦。家家户户都会做，家家户户都有不同的味道。

　　海蜇作为日照人家里的“老朋友”，大人小孩都喜欢它，也足以见得它在日照人心中的地位。

　　在炎热的夏季，吃上一口清新爽口、QQ弹弹的海蜇皮，一股通透的爽朗感立马游走在身体里，仿佛迎着海风喝了一口冰镇的饮料。

　　日照人把蛤蜊叫做“嘎啦”。相信作为一个地道的日照人，每次听到嘎啦被喊成蛤蜊，都会在心里默念嘎啦。

　　炒辣蛤是日照人最常吃的小海鲜。小是真的小，鲜是真的鲜！蛤蜊炒到开口，个个都是肉。

　　日照的炒辣蛤用的通常是花蛤，花蛤个大，肉质鲜嫩。将花蛤洗净备用，用香菜段、葱碎、姜碎、蒜蓉、干辣椒爆炒至香辣扑鼻，然后将花蛤一同下锅焖制，这样的花蛤酱汁浓郁，鲜味十足。

　　虽然在外地多少还是能吃到蛤蜊，但属于自己心里的那口炒辣蛤就真的少见。现在回了日照啦，终于不用再委屈自己的胃。

　　夕阳西下，华灯初上，人们当街坐下，吹着海风，拿出一盘炒辣蛤，配上一瓶冰凉的啤酒，这才算得上日照的夏天。

　　鮟鱇鱼的内心独白是“虽然我很丑，但是我很好吃”。

　　在日照人的记忆里，似乎找不到比鮟鱇更抽象的鱼了。但它刺少，肉质鲜嫩，有嚼劲，营养丰富，是日照人餐桌上必不可少的一种海味。

　　鮟鱇鱼之所以好吃是因为一个特殊的部位——鮟鱇肝，这是做好鮟鱇鱼的必胜法宝。鱼块焯水之后拿葱姜一爆锅，放上酱油、料酒去腥， 炖上三十分钟……出锅前撒上的那一把韭菜，更是为鮟鱇鱼注入了灵魂。

　　鱼肉鲜香微辣，鱼肚艮啾弹牙，鱼皮软糯入味，鱼肝爽滑鲜嫩，一筷子夹下去，黏糊的鱼皮和紧致的鱼肉一起裹着汤汁，放到嘴里细细咀嚼，芳香顿时充盈口腔。一份红烧鮟鱇鱼下两碗米饭都不成问题。

　　如果说海水鱼是日照游子们的乡愁，那我认为鮟鱇鱼更甚于此。

　　小时候爷爷奶奶常说，鮟鱇鮟鱇，平安健康。丑丑的外表下，躲藏的是老一辈对孩子含蓄的爱。

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　　离了日照才知道，有些平日里司空见惯的食物，在别处格外地难得。

　　也只有在这种时候才会深切地意识到，日照人的季节更替，始于餐桌。

　　迎春花一开，黄尖子鱼就上市了；天变热，云更浓，海蜇就能吃了。

　　回到家里，父母特地做的一桌特色菜，才更能唤起日照人对家的思念。

　　多年前的那个午后，冰棍融化了的水滴到水泥地上，你顶着大太阳，一身是汗地跑回家里，电风扇吱吱呀呀地摇着脑袋，围着围裙的父母端着菜盘从厨房出来，笑着说：

　　“回来啦，洗个手，吃饭吃饭！”