大众网·海报新闻记者 赵志鹏 刘哲忠 聊城报道

　　食品安全无小事，学校“舌尖上的安全”直接关系到师生的身心健康和生命安全。对于拥有8000余名师生的聊城一中新校区而言，如何保障食品安全、提升餐厅管理水平，也在考量着学校管理者的“大脑”，成为学校办学过程中不断思考、深入探索的重要命题。

　　作为全市学校食堂智慧化监管试点单位，从2021年9月起，聊城一中新校区食堂实施了特色鲜明的“智慧化监管+4D”管理新模式，开发出18项风险管控场景，实现后厨操作行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可预警”，在全省率先实现了校园食堂监管智慧化。

　　步入聊城一中新校区食堂，入口处一台“食安管理数字驾驶舱”设备格外吸引眼球。屏幕上清晰显示着预警通知、员工管理、物联感测、智能台账、食谱管理、阳光厨房等版块内容。

　　“食安管理数字驾驶舱相当于我校智慧化监管系统的大脑，学校食堂的健康管理、餐具消毒、食材采购、食品留样、空气消毒等实现了数字化台账。”食安管理员程春凤介绍，比如如果厨房有异常情况，像员工个人防护不到位、陌生人进入、冰箱温湿度超标、挡鼠板位移等屏幕上方的预警通知版块将发出通知，以此警示管理人员及时处理。

　　不仅如此，通过这套智慧化监管系统还实现了家校互动，设计了“阳光厨房”终端，开发手机APP，与食堂视频监控联网，可随时随地查看食堂现场管理状况、食材采购、陪餐记录等关键信息，实现信息公开化、透明化。

　　记者在后厨员工通道注意到，食堂员工要想进入后厨，需要经过智能化晨检机自动生成晨检和考勤台账、穿戴工作服、清洗手部并消毒等多个安检环节后，才能正常进入厨房。在主食库、切配间、烹饪间、调料库、留样间，挡鼠板移位传感器、红外光栅智能检测、温湿度采集器、智能化电子秤、食品留样打印机等智能化的安检设备，确保了食材新鲜、温湿度适宜。

　　“通过创新‘4D规范管理平台’的运用，实行包间到户、责任到人的分级管理，做到事事责任到人。我们通过将科技手段与4D厨房一体化应用，实现台账数字化、管理精准化，从而达到减负、提质、增效的效能！”聊城一中新校区生活科科长宋广彬介绍，学校严格实行全流程管理、明确了食材采购、进货查验、食材储存、加工制作、成品验收、备餐、餐饮具清洗消毒、场所通风消毒等八个重点环节，实现全流通化管控，确保食品零风险。