饮食对认知的影响

　　饮食对认知健康会产生一定的影响，有些食物会影响大脑的健康。已经证实，添加维生素、矿物质和某些脂肪对大脑健康至关重要。这些营养物质发挥着与神经元发育、修复和联络有关的重要功能。有些研究认为，神经炎症能触发如阿尔茨海默病等神经退行性疾病的发生、发展过程。现在更多的研究认为，食用含有各种营养物质组合的食物，而不是单一的食物，才能对认知健康产生有益的影响。

　　心脑血管病是痴呆的重要危险因素，而随着年龄增加，与身体代谢相关的疾病也就出现了。如肥胖、高血压、高胆固醇、高尿酸和高血糖在一个人身上同时出现，就可以称为代谢综合征。代谢综合征与痴呆发病存在很多联系，以糖尿病为例，糖尿病患者的胰岛素调节出问题，会导致淀粉样蛋白在大脑中积聚、神经炎症以及缺血事件（血管堵塞），从而引起阿尔茨海默病发病。健康饮食能降低患心脑血管病的风险，从而降低患痴呆的风险。

　　避免生活中的不健康饮食

　　1.尽量避免含有饱和脂肪酸。这类脂肪酸在室温下通常是固态的，如动物脂肪、乳制品（包括全脂牛奶、黄油、冰淇淋）、红肉、起酥油、猪油以及椰奶、椰子油等。饮食摄入一定的饱和脂肪酸还是有益健康的，但是要注意每天和每周吃的次数和分量，尽量饮用低脂牛奶，以及小份瘦肉。

　　2.避免食用反式脂肪酸。特别是人造反式脂肪酸，如棕榈油、氢化和部分氢化的植物油、人造黄油、植物酥油，以及大多数快餐和商业烘焙食品。这些食品含有大量的有害健康的反式脂肪酸，要敬而远之。

　　如何掌握饮食量

　　1.热量的控制。每种食材都有一定热量，餐食的量以成人每天摄入约1500-2000卡的热量为宜。这是一个中等体型、运动量一般的健康成年人的粗略数字，具体热量摄入需要根据活动量及有没有其他代谢性疾病来进行调整。在食谱中，大部分热量来源是脂肪和糖，而过度摄入它们并不能获得太多的营养。所以，要严格按每日推荐量饮食。

　　2.盐的控制。盐对血压的影响不言而喻，更要按照每天不超过5克的推荐摄入量。有些人口重，可以用黑胡椒、牛至、肉桂和迷迭香等代替一部分食盐，同时还能增加食物味道。需要特别注意的是包装食品中所含的盐，也应计入每日摄入量。

　　3.糖的控制。糖的摄入一旦超过了身体的需要，就会迅速转化为脂肪并储存起来。甜食中特别是包装食品中的精制糖，在血液中很快转化为葡萄糖，如果每天摄入量大于40克，就会导致代谢综合征。所以对于碳水化合物的摄入最好选用复杂的碳水化合物，如全谷物、水果和蔬菜，他们转化为葡萄糖的速度较慢，也能稳定提供所需能量，让身体不会有想要多吃的感觉，使葡萄糖转化为多余脂肪的情况减少。

　　经常有人说某种食物或维生素特别神奇，可以预防很多疾病，但食物不是药，不能治病，包治百病的饮食更加不可能存在，健康的饮食模式才会对疾病有一定的预防作用。