在日常生活中，有不少通过调节饮食改善餐后血糖控制的方法，例如根据血糖生成指数（GI），选择低GI食物，比如全谷物和杂粮等。有一种通过改变进食顺序来控制餐后血糖的方法叫作餐前负荷法。餐前负荷有利于降低餐后血糖反应，对餐后血糖的改善有益。

　　餐前负荷法是医学上的专业叫法，源于欧洲十几年的营养治疗临床实践，它的另一个比较通俗易懂的叫法是“预进餐”，实际上指的是在餐前30分钟食用符合“宏量营养素预负荷”要求的精准营养配比的食物（高蛋白质、缓释碳水化合物、膳食纤维以及低血糖生成指数的食物）。

　　一、餐前负荷的定义

　　在进食营养负荷餐前，摄入少量的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪），以诱导小肠释放肠肽，减缓胃排空，刺激胰岛素分泌。简单理解就是说在吃正餐前，先吃少量东西来垫垫肚子，而先吃的这些东西应该是以蛋白质、脂肪、膳食纤维等不明显升血糖的营养素为主。先吃下去的这些东西会帮助我们的消化系统提前进入工作状态，餐后血糖的调节也开始慢慢进行，这样当我们吃正餐后，血糖反应会相对平稳，从而达到控制餐后血糖反应的目的。专家们发现，吃早餐时，选择在吃面包前30分钟，先喝一杯牛奶的进食方式，相比于同时吃面包牛奶，能有效地降低餐后血糖反应。将牛奶换成豆浆也能达到同样的效果。

　　二、餐前负荷食物如何选择

　　餐前负荷的食物选择有一定的讲究，一般来说，选择的都是对血糖影响小的食物，比如富含蛋白质的食物、富含膳食纤维的食物，这些食物的GI值较低。因为在正餐前先摄入一定的食物会增加一餐的总能量摄入，所以在食物的选择上，低能量密度的食物更有利。食物的分量也需要注意，最好是将原本正餐中的食物分出来一些在餐前吃，这样既达到了餐前负荷控制血糖的目的，也不会带来额外的能量摄入。餐前负荷的食物可选择1杯无糖豆浆或牛奶、1小碗蒸煮菜或蔬菜沙拉、1小份水果或1小把坚果等都是很好的选择。

　　从餐前负荷法的定义来看，精确比例搭配的蛋白质、缓释碳水化合物、膳食纤维及低血糖指数的食物，是发挥负荷效果、降低餐后血糖的关键。

　　三、餐前负荷食物进餐时间

　　餐前负荷法需要在餐前30分钟仔细搭配食物，保证优质蛋白质和膳食纤维的摄入，将一日三餐精确地细化成一日六餐，也就是三顿正餐和三顿加餐。