海报新闻通讯员 王凤玲 报道

　　在山东能源鲍店煤矿，井下矿工们曾经最怕两件事：一是工作面条件不好，二是升井后吃不上可口饭。

　　“过去排队打饭，端着盘子要等很长时间，有时候排在队伍最后面，眼瞅着自己想吃的菜被卖光了，心里就很气。”综采一区的老张，对井口餐厅又爱又恨——爱的是不用出矿就能吃口热乎的，恨的是那口爱吃的常常“不凑巧”。

　　该矿工会深入落实“培育职工幸福企业、提升职工生活品质”精神，2025年底，联手招商银行，引入“E餐通”数字化系统，这场“舌尖上的变革”，把一座被矿工吐槽“排队久、选择少、结算慢”的传统食堂，改造成了一个“刷脸吃饭、按需取菜、秒级结算”的幸福智慧空间。

　　痛点，是最好的创新起点

　　鲍店煤矿井口餐厅服务主体是井下作业的矿工。他们每天下井消耗巨大体能，升井后最迫切的需求是洗个热水澡、吃顿舒心饭。

　　然而旧食堂的模式不能满足职工的需求：固定配餐，菜品轮换慢；高峰时段排长龙，从拿盘到打饭到结账，一套流程走下来十几分钟；更让食堂管理者头疼的是，凭经验备餐往往造成严重浪费——多做卖不掉，少做职工不够吃。

　　“我们每天琢磨法子，但是缺一套好用的工具。”鲍店煤矿综合服务中心主任李占生坦言。过去食堂也尝试过调整菜谱、增开“金牌厨师”窗口，但治标不治本。根本问题在于：传统食堂的信息化程度太低，无法实现“需求—供给”的精准匹配。

　　转机出现在2025年8月。鲍店煤矿彻底重构食堂的运行逻辑——引入招商银行“E餐通”软硬件一体化方案，从餐补管理、智能收银到数据统计，全链条数字化。

　　数字“炫技”，让服务精准又精细

　　“第一眼让人想起大学里的智慧食堂，但井口餐厅更接地气，现在打饭像逛超市。”新员工小李笑着说。

　　十米长的自助餐台上，二十多种菜品热气腾腾，荤素各半，每日更新。职工进门，对着智能屏刷个脸，端起托盘，系统就“记住”了你是谁、账户里有多少余额。接下来是自由挑选：想吃红焖大虾，想来份青菜，再夹几块新鲜的水果，托盘底部的智能秤实时显示重量和金额。职工无需停留，无感支付，系统自动扣款，全程最快一分钟。

　　但这套系统的价值远不止“快”。它悄悄解决了一个更棘手的问题——浪费。过去食堂按经验备餐，剩饭剩菜装满泔水桶。现在职工按需取量，吃多少拿多少，“光盘”从口号变成了习惯。加上手机端可以提前查看菜谱、线上点餐预约，食堂依据订单精准备餐，从源头减掉了过度采购的损耗。据食堂初步统计，试运行以来，餐厨垃圾减少了近七成。

　　食堂班吕师傅干了八年厨师，他说自己最大的变化是“心态不一样了”。“过去炒菜就是完成任务，现在每天看数据——哪个菜剩得多？哪个菜最早见底？职工爱吃的我就多做，不爱吃的我就换花样。这也是一种‘按需生产’。”他笑着说，“让一线职工升井后吃上一口可口的饭菜，这就是我们食堂人的‘实干’。”

　　食品与数据，看不见的“两条安全线”

　　智慧食堂的“智”，还藏在职工看不到的地方。

　　第一道是食品安全线。后厨入口，一台智能晨检一体机每天清晨准时“拦”住每一位厨师：身份核验、体温监测、手部卫生检测，缺一项都不能上岗。每道菜出锅后，智能留样柜自动完成分餐次留样，实时监控温度，留样时长强制管控，台账自动生成。食材从哪里来、后厨在干什么，全部公开。

　　“以前留样靠手工登记，时间长了容易漏。现在系统自动提醒、强制锁定，想偷懒都不行。”井口餐厅负责人王智强说。

　　第二道是数据安全线。“E餐通”系统部署在招商银行私有云，物理隔离、网络隔离、逻辑隔离三重防护，矿内网与银行专线独立运行，职工个人信息和餐补数据不会“裸奔”。对于一座现代化矿井而言，数字化时代的民生服务，安全是不可退让的底线。

　　一餐一饭，背后藏着“治理跃迁”

　　智慧食堂上线后，有一个细节让李占生印象深刻：一位老矿工吃完饭遇到他，笑眯眯地说“最近，饭菜花样多，食堂做得真不孬！”

　　这句话让李占生愣了几秒，心中满是感慨：“一顿饭吃得顺心了，职工就记住了。这说明什么？说明民生工作没小事，一餐一饭连民心。”

　　事实上，鲍店煤矿智慧食堂的投入产出，不能只用经济账来算。设备采购、系统开发、人员培训、上新1600套餐盘餐具、更换40套餐桌餐椅……前期投入不小，但矿上的账是这样算的：职工满意了，心气顺了，干活更有劲了，安全更有保障了，产量和效率自然就上来了。鲍店煤矿党群工作部相关负责人说：“我们用软实力，来换硬增长”。

　　另一个隐形的收益，是食堂自身的管理升级。过去餐补发放、充值、退费全靠人工，现在系统自动处理，额度管控、餐次优惠一键完成。食堂管理者手里多了一张实时看板——哪个时段就餐最集中？哪些菜品最受欢迎？食材消耗曲线如何？数据驱动下的精细化管理，让“众口难调”变成了“有解思维”。

　　舌尖“智”变，热气腾腾的“为民初心”

　　采访快结束时，遇到刚升井的李班长。他端着一碗杂粮面汤，咬了一口葱油饼，很满足地说：“咱矿工在井下甩开膀子干活，坐在这干净的餐厅里大口吃饭，吃饱喝足啥累都没了。”

　　这句朴素的评价，也许就是对智慧食堂最高的褒奖。

　　从排队十几分钟到最快一分钟吃上饭，从“给什么吃什么”到“想吃什么拿什么”，从凭经验备餐到数据精准备餐——鲍店煤矿用一套数字化系统，解决的不只是“吃饭难”的问题，更是在回答一个根本命题：企业的发展成果，究竟如何让职工可感可及？

　　智慧食堂给出的答案是：把技术藏在背后，把方便留给职工；把数据用在实处，把温暖端上餐桌。

　　一粥一饭，最暖人心。鲍店煤矿的“舌尖变革”，看似微小，却恰恰是践行“以职工为中心”最生动、最接地气的注脚。