记者 严安然/文 王志昂/摄

　　日前，在巴黎奥运会上携手队友夺得艺术体操团体全能金牌、创历史最好成绩的盐城籍运动员郝婷载誉而归。在机场同记者分享夺金喜悦时，她特别提到了对家乡美食的思念：“自己很小就出去接受训练，非常想念盐城，也特别想回来吃盐城的美食，比如鱼汤面和鸡蛋饼。盐城很美很Nice，真心期待您来我的家乡！”

　　郝婷提及的鱼汤面是盐城地区的传统美食，以其汤汁浓郁、味道鲜美而著称。东台鱼汤面则最为地道，汤底选用当地新鲜鲫鱼熬制而成，将鱼肉的鲜美完全融入汤中，同时适度加入鳝鱼骨、猪骨等原料，再配以手工拉制的面条，口感细腻爽滑。鱼汤面的制作非常讲究火候和调味，要保证浓而不腻，一碗好的鱼汤面往往能让人回味无穷。

　　东台鱼汤面其起源可追溯至清朝乾隆年间。最广为流传的版本是，一位宫廷御厨行至东台，结合当地丰富的鱼米资源，创新研制出了这道独特的美食。后经历代名厨精心制作改良，才有了现如今的味道。这些历史故事和传说不仅为鱼汤面增添了文化内涵和神秘色彩，也使地方传统美食与城市历史变迁紧紧相扣。鱼汤面在当地人民心中的地位自是不言而喻，像郝婷这样在外拼搏的盐城人，无论走到哪里，也总是惦记着这口家乡的面。作为江苏省非物质文化遗产，鱼汤面也早已成为东台的一张亮丽名片。其商业版图辐射周边地区并逐渐向全国扩展，甚至扬名海外。在北京、上海等一线城市，都能品尝到正宗的东台鱼汤面。这道美食不仅满足了人们的味蕾，还传递了东台精益求精的精神风貌，延续“中庸而不附庸、含蓄而有底蕴”的文化基因，更展现了东台开拓进取、开放包容的城市魅力。

　　不久前，由中央广播电视总台和商务部联合推出的大型美食文旅节目《三餐四季》栏目组奔赴东台拍摄。央视主持人撒贝宁亲自品尝了东台早茶。当热腾腾的鱼汤面端上桌，撒贝宁却被眼前这碗奶白色的汤底所震惊，当即便问店员：“面呢？”原来这是东台人特有的“大汤小面”习惯，即汤多面少。在他们看来汤才是精髓，面只是配菜。撒贝宁品尝后对鱼汤浓而不腻、淡而不薄、鲜而不腥的口感啧啧称奇，他深切感受到这道美食背后是数年如一日的漫长坚守，代代更迭的传承与创新。撒贝宁由衷感叹：“东台鱼汤面，吃一碗想三年！”

　　东台85公里海岸线的“鲜”，浓缩进了小小面碗里乳白色的鱼汤中。一半味道，一半文化。进入新时代，东台不断深入推进传统文化和地方特色的传承与弘扬，让更多地方标签“走南闯北”，使之成为城市发展源源不断的新动能。