大众网记者 韩宇 泰安报道

　　“滋啦——”热油翻滚爆香，浓郁香气瞬间升腾，后厨内烟火气十足。翻炒、调味一气呵成，不一会儿，一盘色泽鲜亮的辣椒炒肉便烹制完成，热气腾腾、鲜香扑鼻。大众网记者品尝后发现，肉片鲜嫩不柴、青椒脆爽回甘，菜品咸淡均衡、香辣醇厚，满满十足的烟火锅气，口感不输人工大厨。

炒菜机器人炒的菜（记者 韩宇 摄）

　　5月14日，大众网记者在红门大食堂了解到，该食堂已完成后厨智能化升级改造，全面引入智能炒菜机器人，以科技赋能餐饮制作，用数字化标准把控餐食品质，开启智慧餐饮全新运营模式。“我们现在以科技赋能餐饮制作，依托数字化标准严格把控餐食品质，正式开启智慧餐饮全新运营模式。凭借智能设备优势，食堂实现口味标准化、饮食健康化、菜品高性价比、出餐高效率的多重突破，为本地餐饮行业升级树立全新标杆，为广大食客带来更优质、便捷、安心的用餐体验。”红门大食堂店长丁唯嘉介绍。

炒菜机器人正在工作（记者 韩宇 摄）

　　后厨的工作人员熟练地将配好的西红柿、鸡蛋、小葱放入机器上边的配菜框，在屏幕上选择好菜谱，机器便自动运转：放油、下菜、翻炒、投料、出锅、洗锅……一分钟的时间，一道菜便炒好了。红门大食堂依托智能炒菜机器人实现烹饪数字化管控，每一道菜品均录入专属烹饪程序，贴合当代大众少油、少盐、清淡养生的饮食需求，全程智能自动化烹饪，无需人工干预，无论用餐时段、不论制作批次，同款菜品色香味保持高度一致，恒定锁住地道家常老味道，让食客每一次到访，都能吃到熟悉、正宗的美味佳肴。“完全吃不出来不是人工炒的菜，这个口感非常好。”辽宁游客武女士说。

炒菜机器人设定程序（记者 韩宇 摄）

　　智能化设备的投入使用，大幅优化食堂人力配置，有效降低了人工成本、食材损耗成本与运营能耗成本。在保证食材品质、烹饪标准、用餐环境不降级的前提下，红门大食堂将智能化升级节约的运营成本全部回馈给广大食客，依托科技赋能压缩经营成本，食堂菜品定价更加亲民实惠，让游客及本地市民无需高额消费，就能吃到品质上乘、用料扎实、口感地道的家常菜，真正实现物美价廉。

　　本次智能化升级，是红门大食堂深耕民生餐饮、推动本地餐饮行业数字化、智能化发展的重要举措。下一步，红门大食堂将持续秉持“科技赋能、品质为本、惠民便民”的经营理念，不断优化智能烹饪流程，丰富菜品品类，严控食材安全与菜品品质。以科技升级餐饮新标准，以匠心守护百姓烟火味，致力于打造高品质、高性价比、高便捷度的智慧便民食堂，为本地餐饮行业高质量发展注入科技新动能。