近日，#榴莲一斤跌破10元#登上热搜。昆明水果市场价格平均每公斤下降了20元左右。很多朋友已经坐不住，准备实现榴莲自由了。有人觉得榴莲臭，怕吃榴莲长胖，有人却说榴莲香，是营养价值高的“水果之王”。

榴莲为什么是臭的？

曾有研究发现，榴莲的味道中包含了120多种化合物，这些化合物经常大量存在于水果、金属、臭鼬、烤洋葱、奶酪、大蒜、蜂蜜等物质中，这就是榴莲又香又臭的原因。榴莲的臭味来源于含硫化合物，如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等，味道类似于臭鸡蛋，加之棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等物质可以帮助气味挥发，于是打老远就能闻见榴莲的味道，“谁在屋里吃榴莲了？”

榴莲为什么被称为“水果之王”？

榴莲之所以被称为“水果之王”，不仅与它常年居高的价格有关，还与它的高营养价值有关。榴莲中含有约2.7%的蛋白质，约4.1%的脂肪，约9.7%的碳水化合物，还有大量的维生素A、维生素B、维生素C、钙、钾等营养物质。除此之外，榴莲还含有比较齐全的氨基酸，如天冬氨酸、谷氨酸等，比较丰富的植物活性成分，如黄酮、花青素等。

吃榴莲对人体有什么好处？

《本草纲目》中记载，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。

1、滋阴壮阳

如上述所说，榴莲中含有大量营养物质，能够达到滋阴补阳的功效，适合病后、产后用来补养身体。

2、增强抵抗力

榴莲中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸可以参与蛋白质的合成代谢，调节体内酸碱平衡，提高机体免疫功能。

3、缓解便秘

榴莲中含有丰富的膳食纤维，有助于人体的肠道蠕动，从而缓解便秘。不过，吃榴莲缓解便秘时，需要多喝热水，否则丰富的纤维缺水，反而会吸收

4、治疗痛经

大部分水果性寒凉，不适合女生在痛经的时候吃，但是榴莲是少有的热性水果，经期食用后，可以改善腹部寒凉，起到活血散寒、缓解痛经的作用。

既然吃榴莲有这么多好处，正逢榴莲降价，怎么才能挑选到心仪的榴莲？

挑榴莲妙招

▲一闻

榴莲的味道独特而有名，好的榴莲也可以通过浓郁的果实气息辨别。没熟透的榴莲会有一股青涩的味道，“臭味”不纯正，变质的榴莲则是会散发出酒精味。

▲二看

先看颜色，青色的榴莲不如浅黄或者深黄色的成熟，果肉的口感也就没那么绵密。

再看开口，成熟的榴莲一般会裂开，选择有适当开口的榴莲最佳。榴莲的开口不宜过大，否则果实容易被外部细菌污染。

▲三捏

榴莲表面形似“狼牙棒”的尖刺也能反映出果肉的情况，尖刺又矮又粗的，往往皮薄、肉多。把相邻的两个尖刺向中间捏拢，如果比较轻松，则说明榴莲较软、较成熟，反之则说明榴莲比较生。

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作者：海海

主编：郁杰

编辑：小南

本文创作来源：鲁南制药集团。