枣庄是“中国辣子鸡之乡”，枣庄辣子鸡源于民间，来自家庭，家家会做，店店供应，人人喜食。枣庄辣子鸡的历史可以追溯到清朝晚期，其创始人徐子华曾是清皇宫中的御厨，晚年告老还乡后，他在枣庄薛城区开了一家小饭馆，根据自己多年御厨的经验心得，创造出了这道令人垂涎的辣子鸡。从此，这道菜便在枣庄地区迅速流传开来，成为了当地的家常美食和招牌菜。枣庄辣子鸡是一道以本地散养的草公鸡、本地薄皮辣椒为主料的菜品，其色艳、味重、鲜、香、辣的味道，代表了枣庄人的热情、豪爽和对美食的执着追求，承载着枣庄人民的乡愁和情怀，是逢年过节、亲朋聚会时必不可少的一道菜。