海报新闻记者 姜雪颖 北京报道

　　网红餐厅需排队一两个小时，个别餐厅就餐甚至需提前1至2周预订。近日，记者在三里屯、西单大悦城、合生汇等北京多个商圈走访发现，餐饮消费普遍呈现火爆态势，“排位吃饭”已是常态。

　　国家统计局刚发布的统计数据也印证了这一点：今年前10个月，餐饮收入同比增长5.9%，比全国社零消费增速（3.2%）高出近一倍。

　　今年以来，政府多次出台提振消费的政策，其中有不少直接利好餐饮业。多位专家在接受海报新闻记者采访时分析，随着各项政策举措落地以及新技术应用、新场景打造，餐饮经济正迎来新的发展机遇，持续在促消费中发挥重要作用。

　　政企双向发力，释放餐饮潜力

　　国家统计局数据显示，今年前三季度餐饮收入39415亿元，比2019年同期高出21.03%，显示餐饮业早已超过疫情前水平。根据某点评平台数据，今年国庆前5天，餐饮堂食消费日均值相比2023年国庆假期增长33.4%。

　　民以食为天。餐饮业是国民经济中的基础性生活服务业，对扩大消费、稳定就业、保障民生都发挥着重要的作用。在商务部研究院学位委员会委员、研究员白明看来，在消费数据整体不算兴旺的情况下，餐饮消费无论是当前的体量，还是增速都难能可贵。

　　在国务院发展研究中心宏观研究部研究员张立群看来，在消费增速放缓的背景下，餐饮消费的压舱石作用会体现得比较明显。“因为餐饮消费的刚性比较高，而且对居民的支付能力要求不是很高，这一方面基本的生活消费还是表现得比较稳定。”

　　“另外，也离不开多地开展的提振餐饮消费活动。”白明告诉记者，餐饮消费的火热背后，政策的支持作用不容忽视。

　　今年以来，相关部委先后联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》等政策，提出发展乡村休闲餐饮、培育餐饮消费平台、培育知名餐饮品牌、发展特色小吃产业等举措，支持餐饮消费活力释放。

　　在地方上来看，上海面向餐饮、住宿、电影、体育等领域，发放5亿元服务消费券；《2024年“食在杭州”餐饮专项消费券实施方案》，发放总额度达4.3亿元；成都温江开展餐饮外摆经营试点，探索以新餐饮空间拉动消费……

　　有受访专家认为，政策主要发挥了引导、鼓励的作用，餐饮消费好不好首先还要看商家能不能满足消费者需求，让消费者有更好的消费体验。

　　如今，伴随生活水平的提高，餐饮消费已经不仅仅是果腹，而是一种多元的身心体验。记者在走访中发现，那些生意火爆的餐厅普遍各具特色，能让人找到闪光点。例如，在合生汇的一家餐厅，主打绿色自然场景，在餐厅就餐犹如深处花园树林；在西单附近的一家烤鸭店，其位于胡同小巷，但店内装修古朴，且烤鸭别具特色和口感。

　　“如果是请外地来京的朋友吃饭，我经常来这家烤鸭店，味道做得确实好。店面在巷子里也有老北京的感觉。”在这家烤鸭店用餐的吕先生介绍，逛逛北京胡同，尝尝北京烤鸭，这种体验感用北京话来说叫“倍儿爽”。

　　技术变革赋能，餐饮新模式崛起

　　“在线外卖是餐饮业数字化发展的典型业态，成为推动餐饮业发展的生力军和主力军。”一位业内专家在接受海报新闻记者采访时表示，餐饮业是人类最悠久的行业，但如今新技术应用正发生历史性变革。

　　移动互联网和即时通讯设备普及，平台经济崛起，越来越多的消费者养成了“浏览找店、购买下单、外卖到家”的餐饮生活习惯，这对餐饮业发展是革命性的。

　　白明认为，当前外卖员骑着电动车就把餐食送到千家万户，为居民生活提供便利的同时，也极大促进了餐饮业的发展。艾媒咨询数据显示，2023年中国在线餐饮外卖行业市场规模为15254亿元，预计未来中国在线餐饮外卖行业规模将进一步增大，2027年达到19567亿元。

　　值得注意的是，在数字化变革孕育出餐饮业新模式的基础上，智能化正在引领餐饮业更具革命性的变革。近日，国家信息中心发布《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》认为，伴随智能技术的崛起，餐饮业数字化发展正在迈入智能化阶段，大量新业态、新模式不断涌现。

　　例如，自动配送车、无人机配送、在线外卖配送智能调度系统、智能餐厨设备、服务机器人等正快速应用到餐饮行业。基于数据分析的平台型企业发挥越来越大的作用，推动餐饮业数字化快速发展。

　　今年6月，国家发改委等部门联合发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出支持餐饮消费智能升级。推进餐饮外卖点单和配送智能化升级，鼓励根据历史订单、饮食限制和偏好进行个性化推荐，有条件的地方推广无人配送。

　　业内专家认为，在政策鼓励支持下，通过智能化软硬件设施在餐饮业全产业链的广泛应用，能够有效促进数据要素自由流动，餐饮行业智能化提速，餐饮业对消费、就业等的拉动作用更加值得期待。