编者按：

　　日照依海而兴，黄海赋予其丰富的自然资源。从鲜美的海产品到独特的海岸绿茶，从传统农、渔到现代产业链延伸，这些“大海的味道”正成为乡村振兴、产业升级的突破口。即日起，大众网日照开启《大海的味道》系列报道，挖掘当地土特产背后的产业创新创业故事，展现地方经济活力，为日照特色产业搭建宣传平台，推动“好品山东 日照制造”走向全国。

　　海报新闻记者 侯彦平 牟怡晓 古玉洁 日照报道

　　海沙子学名兰蛤，盛产于日照市东港区涛雒镇和两城镇安家村河流入海口，因个头太小，难成大菜，当地渔民便因势利导，只取其鲜，经过“洗、淘、煮、滤”后，其汤色青黄、鲜美无比，原汁汤卤再搭配上筋道的手擀面，成就了日照独有的特色美食——海沙子面。

日照特色美食——海沙子面

　　如果说挑选一个最具有日照海洋风味的美食，这碗藏尽山海至味的海沙子面必定会榜上有名。但是，作为“现做现吃”类美食的代表，如何打破局限让更多人品尝到这一口日照“镇鲜”呢？

　　山东鲁速央厨餐饮管理有限公司是一家专注于中央厨房、冷链配送及食品加工的企业，致力于破解“家乡味”传递的痛点，他们开发了海沙子卤汤，并作为旅游伴手礼对外销售，让全国的游客都尝到了地道的“日照鲜”。

鲁速央厨生产加工的海沙子原汤。

　　3月24日下午，在经过严格消杀防护后，记者来到了鲁速央厨海沙子卤汁生产车间。来到淘洗车间，有几名工人正在清洗池对海沙子进行挑拣、淘洗。在他们的操作下，原本混杂着海草、贝壳的海沙子变得光洁如玉。

经过挑拣、淘洗的海沙子。

　　“我们的原材料都是选自日照市两城镇安家村河口，那里的海沙子品质是最好的。每年5月到10月是海沙子品质最好的季节，尤其是9月10月的为佳。”鲁速央厨生产主任安传军告诉记者，他们会在海沙子品质最好的季节收购、储存，再进行生产。

　　海沙子卤汁的生产并非全自动化的。“部分传统工艺是无法自动化替代的，部分工艺只有人工，才能生产出口感、品质最好的海沙子原汤。”据安传军介绍，海沙子卤汁生产要经过挑拣、淘洗、蒸煮、灌装、杀菌、冷却、包装等环节，其中最能保留海沙子口感的环节就在于蒸煮，熬煮的时候只添加水，没有其他任何添加，经过不停地搅拌蒸煮，海沙子的黄都融到汤里，所以正宗的海沙子汤呈青黄色。

正宗的海沙子汤呈青黄色。

　　“再经过121℃的高温杀菌处理，可以有效杀菌，同时保障海沙子原汤的口感。”安传军介绍，依托央厨冷链优势，他们生产的海沙子卤汁从捕捞到加工可以达到全程锁鲜，加上没有任何防腐剂、增鲜剂，能够呈现食物的原汁原味。

海沙子需要经过121度40分钟的高温杀菌处理。

　　据鲁速央厨总经理崔为君介绍，目前他们生产的海沙子卤汁包装分为350g、600g两种规格。除了海沙子卤汁，鲁速央厨还同步开发了香辣鲅鱼、风味刀鱼、咸香白鳞鱼等产品。本着“精选本地海产 传递原汁原味”的产品理念，他们的销售渠道分为线上和线下，目前产品已经远销济南、潍坊、济宁、淄博、临沂以及北京、上海、武汉等城市。

鲁速央厨同步开发了香辣鲅鱼、风味刀鱼、咸香白鳞鱼等产品。

　　“我们的海产伴手礼不仅是味蕾的享受，更是一份来自日照的海洋馈赠。”崔为君介绍，希望广大消费者，都能通过这一盒盒“浓缩的海岸线”，感受大海的鲜美和企业的匠心。

鲁速央厨坚持“精选本地海产，传递原汁原味”的产品理念。