编者按：

　　拥山观岚，揽海听涛。五千年前，人们将最古老的陶文刻在用泥土烧制而成的大口陶尊上；四千年前，人们在这片土地建起亚洲最早的城市；夏商时期，东夷文明的火种在这里燃起；从周至今，莒文化在这里生生不息。日照这片热土，滋养了浩如繁星的历史故事。

　　2023年9月，《山东文化体验廊道故事丛书》由山东文艺出版社正式出版发行。作为《山东文化体验廊道故事丛书》的日照卷，系统梳理日照区域文化，以故事形式呈现日照历史文化发展轨迹，讲述日照故事。这座年轻的城市，正从历史的根脉中，生发出新的繁茂枝叶。读懂历史，方能更好书写未来，即日起，大众网日照推出“读懂日照”系列，陆续刊发日照历史文化故事，助力日照优秀传统文化的创造性转化，创新性发展。

　　春风裁垂柳，山色有无中。阳春三月，一列专线列车开往山东春色里。新开通的“好客山东·齐鲁1号”旅游列车，途经山海风光，串联人文之美。在旅游专列的沿线，有人文胜地日照莒县，也有山水之境日照五莲。

　　春和景明当有酒，日照的山水，还需日照的酒来配。坐拥好山好水的五莲，也有甘醇醉人的好酒：五莲原浆。

　　酿造好酒，天时、地利、人勤三者缺一不可。五莲多山地丘陵，适宜种植高粱、小麦、豌豆，土壤呈微酸性，黄棕壤土中富含有机质和微量元素，为酿酒微生物的生长提供了理想的栖息地，此外，五莲林木的绿化率及丰沛的地下水和山泉水，都为酿酒提供了优质的水源。

　　正因五莲独特且不可复制的地域条件，所产美酒才芳香馥郁、口感醇厚。五莲的酿酒文化源远流长，在距今4800年的丹土遗址，便出土了大量酒器。据史书记载，早在隋代，五莲人民就掌握了“煮酒”技艺，每逢佳节以醇酒待客蔚然成风，春节摆“春台席”邀亲朋好友与之会饮，端午“切菖蒲雄黄泛酒饮之”，中秋节则合家饮团圆酒以赏月，除夕畅饮“分岁酒”。酒，不仅承载着这片土地的独特气质，更凝结了当地人的深厚情感与匠心独运。每一滴酒都蕴含着悠久的历史、丰富的文化，以及酿酒人的赤诚之心。

　　民间酿酒技艺在漫长的实践中日益成熟，直至1958年，在当时县委、县政府的号召下，五莲县合并多家酒坊，成立五莲县酿酒厂。酿酒厂充分发掘民间酿酒资源，传承传统的老五甑酿酒工艺，让五莲好酒香飘四方。

　　近年来，“五莲原浆酒传统酿造技艺”被认定为山东省非物质文化遗产代表性项目，并依靠传承创新，将单粮浓香鲁魁酒做出了同行业无可复制的产品优势。在工艺方面，采用传统单粮工艺，使用已有六十余年的老窖池发酵，是省内规模以上酒厂中唯一一家单粮工艺企业。单粮工艺酿制的白酒与多粮型工艺相比，在口感上窖香优雅味正，更加绵柔、爽口，后尾干净，高级醇类物质含量低，饮后舒适。

　　随着消费者饮酒习惯的改变，五莲原浆顺应时代的变化，在传承传统老五甑单粮工艺的基础上，结合酒体设计风味学的原理，进行生产全过程的酒体风味设计，形成产品的个性化特点，表现为香型淡化，复合香突出，优雅细腻，刺激性差，不易醉，醒酒快等优点，满足新时代消费者的需求，打造鲁酒新明珠。

　　时至今日，“窖香浓郁、醇甜柔和、挂杯留香”的五莲原浆，已经成为锦绣五莲的一张金名片。沉淀了山水秀色，承载着悠久文化，传承了一代代匠心的五莲好酒，正向八方来客递出“赏春”邀请，乘“齐鲁1号”，饮五莲原浆，赴日照春色。

　　资料来源：《山东文化体验廊道故事丛书·下编 日照历史文化故事》

　　编辑：贾小亿