大众网·海报新闻记者 周洁 淄博报道

　　93387、95656……连续两个周末，淄博火车站发送客流量突破3年来最高记录。“网红淄博”人气爆表，又逢周末，我依旧在淄博等你。

　　当春天与烧烤相遇，碰撞出了消费复苏的火花，点燃了淄博的热闹与喧嚣，于是就有了这样的盛况，烧烤店门口排起的长队，连当地人都要礼让三分。如果你因烧烤而来，那一定要透过“网红”光环了解淄博，你会发现何止烧烤，它“淄”味悠长。淄博就如同陈酿老酒一般，既有“酒香不怕巷子深”的底气，也有“越品越美味”的惊喜。

　　说到底气，就不得不说淄博的博山菜。博山菜作为淄博的一张味觉名片，经过世代厨者的薪火相传、博采众长，已经成为独具风味特色的品牌，先后被认定为“中国鲁菜名城”“中国鲁菜烹饪之乡”“中国鲁菜发源地”。

　　今年年初，广大网友们已经被刘亦菲口中的博山菜“酥锅”馋的流出口水~在热播剧《去有风的地方》里，刘亦菲饰演的许红豆拿手菜正是酥锅。今天，Bo大叔就为你盘点一下“热气腾腾”的博山菜。

　　四四席

　　“四四席”是由四冷盘、四行件、四大件、四饭菜，四四十六道菜组成的，菜品丰富到让人眼花缭乱，且一道菜一道寓意。来到淄博，最享受的应该就是吃一顿传统而讲究的四四席~

　　酥锅

　　博山酥锅，独受恩宠。白菜、海带、鱼、豆腐……慢炖七八个小时，酸酸甜甜的味道，放凉后挖上一盘，令人食欲大开，有了酥锅，才有了年的味道。

　　炸肉

　　炸肉因其鲜香酥脆而成为博山菜中有名气的一道，肉段焦黄喷香，食之，香香的、油油的，但不腻；表皮脆，中间带酥，里面软糯柔韧香甜可口。

　　豆腐箱子

　　美好寓意与美味并存的豆腐箱，可是被乾隆爷“临幸”过的名菜，并得到大加赞赏。复杂新奇的制作技艺，皮韧馅嫩的浓香口感，定会让你竖起大拇指。

　　春卷

　　春季盛产香椿芽，清香扑鼻，此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。

　　砸鱼汤

　　用剩下的鱼头鱼骨做出的一道汤菜。用勺子头将鱼头鱼骨击碎，放入博山醋、胡椒面，最后再打上鸡蛋液，既化解了鱼的腥气又烹制出了鱼汤的鲜美，酸甜适中，香辣可口，咸鲜味美~

　　来淄博，邂逅更多舌尖上的春天。

　　爆炒腰花

　　烩菜

　　水饺

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