你听，锅铲与炒勺的声声碰撞

你看，齐园后厨中人潮涌动

随着经典鲁菜的香气弥漫校园

山东大学迎来了一场

别开生面的“美食盛会”

近日，山大特别邀请

齐鲁名厨工匠创新联盟

走进齐园餐厅

十余位国家级烹饪大师

以匠心为笔 食材为墨

与师生共绘一幅“烟火里的文化长卷”

这不仅是一场味蕾的盛宴

更是一次鲁菜文脉与

校园活力的深度交融

01/现场直击

匠心诠释“鲁菜新高度”

美食+1

美食+1

美食+1

美食+1

王兴兰大师的香辣红烧肉

以“三起三落”古法锁住酥脆

一起锁鲜，二落逼油，三起成酥

肥肉晶莹似琥珀，瘦肉酥烂若云絮

辣香中沉淀着百年匠心

黑伟钰大师

带来养生药膳老鸡汤

融入《本草纲目》药膳智慧

一口鲜香里藏着养生哲学

林晓峰大师的糟溜三白

采用北方菜系中

鲁菜独有的吊糟工艺

糟香与食材鲜味碰撞

恰似大明湖的涟漪荡开历史余韵

醋椒肘子以“五滋六味”为本

肘子炖至皮若凝脂、鲜而不腻

浇上醋椒汁

覆以解腻的腊八蒜泥

一口尝尽齐鲁大地的豪迈与细腻

恰如孔子“食不厌精”的饮食观

照进现代美学

口味鲜咸、肉质细嫩、味道鲜美

咬开瞬间，春意盎然

仿佛踏足圣贤故里的葱茏山径

从“麒麟大虾”的宫廷雕工

到“国宴黄焖狮子头”的味觉碰撞

每一道菜品都在诉说着：

鲁菜，不只是餐桌上的佳肴

更是生生不息的文化基因

02/后厨探秘

烟火中的“厨房公开课”

山东大学的美食文化

一直以来都以其丰富多样

包容并蓄而著称

直击齐园食堂后厨

锅铲与炒勺碰撞的烟火气下

齐鲁名厨们的到来

为食堂开了一堂美食“公开课”

刀工如笔，火候似诗！

食堂后厨

主厨师傅们化身“学徒”

王兴兰大师将五花肉精准地

切成均匀的方块

把握着一道道工序

煸炒、调味、慢炖……

每一个步骤都有条不紊

更有学生代表化身“美食研究员”

从食材的处理

到调料的精准配比

再到烹饪火候的掌握

与大师们探讨“低盐高鲜”的美味奥秘

这场“厨房里的公开课”

让山大食堂化身

没有围墙的烹饪学院

03/创新破圈

让每一餐都成为美好生活的注脚

“高校食堂不仅是‘能量补给站’，更是师生品味幸福感的起点。”

近年来，山大食堂频频“出圈”

从2015年首次举办

“名厨大师进山大”活动

到2024年首次举办“高校美食节”

再到此次名厨工匠创新联盟

成立后的首次入校

山大始终以开放的姿态

推动餐饮文化不断创新

活动落幕，余香未散

一多餐厅窗口挂出“今日限定”——

王兴兰大师专门制作了

香辣红烧肉、烤椒盐土豆各200份

限时限量放送

让学生也能够吃到“大师菜”

一经推出便被抢购一空

“吃不够，根本吃不够！”

从早八人百吃不厌的鸡蛋饼

到一上新供就不应求的沙威玛

再到一多餐厅

每周30%的菜品焕新

每个餐盘里都满载着

对师生健康的温柔守护

从"满足胃"到"温暖心"

山大餐饮的创新脚步从未停歇

我们这才读懂：

最简单的幸福

就藏在师生们的一日三餐中

为了满足师生们对健康饮食的需求

饮食管理服务中心

结合实际 发挥创意

自行研发出独具特色的

“轻食盒子” 系列产品

本周已中心校区全面上线！

新鲜时蔬、鲜嫩肉类、低脂酱料

9款美味又健康的品种

在自动售餐机新鲜供应

并定期更新

欢迎小山竹们品尝！

以食为媒，传承千年技艺

以味载道，滋养青年心魂

山大的烟火气里

氤氲出文化的厚度

与幸福的回响

“舌尖上的山大”故事

未完待续

等你来探索！

素材来源丨山东大学融媒体中心

编辑丨宿紫泉