编者按:

　　乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，记者走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。

　　大众网·海报新闻记者 赵文钰 日照报道

　　“打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔茅针”，阳春三月，万物复苏，走进岚山区荻水湿地公园，春风一过，各种野菜从土里冒出来，此时正值荠菜大量出没的季节。

　　荠菜，十字花科植物的幼嫩叶，长在田野山间，生命力顽强，分布广泛。其所含的钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，氨基酸达11种之多，更兼具独特的保健药用功效，素有“菜中甘草”的美誉。虽是不起眼的野菜，但古往今来众多文人都对荠菜情有独钟，苏轼赞其为“天然之珍”，郑板桥写下诗句“三春荠菜饶有味”，辛弃疾更是留有名句“春在溪头荠菜花”。

　　如果说春天是有味道的，那一定是鲜美清香的荠菜味儿。作为野菜的代表，岚山的荠菜，是春天里的一道妙馔。在餐桌上随处一拨，其他菜肴便顿时黯然失色。

　　走进荻水湿地公园，将春天装进眼里，采进篮里。将挖好的荠菜择好洗净，往滚烫的开水里一放，一簇簇荠菜变得愈发鲜绿可人。或凉拌、或做馅、或做汤，无论哪一种吃法，其清新自然的味道始终不会改变，确实具有“荠糁芸甘妙绝伦”“春来荠菜胜羔豚”的感觉。

　　春季如宴，每一样春天的食物，都是宴席中独特的一部分。现如今，随着生活水平的不断提高，关于吃，也被人们注入了更多地文化内涵。顺应自然生长的时令美味，扬起一波春季美食潮流。一口“鲜”一口“嫩”，春天如宝藏般，总能给人惊喜。作为大自然的馈赠，小小的荠菜不再只是一道菜，一种美食，更是打开通往故乡和童年的幽深隧道。它的味道早已镌刻在记忆里，融入在血液中，扣人心弦，使整个春天，萌发了更多诗意，增添了更多盎然。