营养丰富的优质蛋白质食物

　　近年，原产于墨西哥南部等北美地区、有着3000多年历史的古老作物奇亚的种子——奇亚籽重新走进现代人的视线。奇亚学名芡欧鼠尾草，为薄荷属植物，生长于海拔1200米高原荒漠。奇亚籽比菜籽小，呈椭圆形且扁平，有灰黑色和白色两种。

　　貌不惊人的奇亚籽含有52种营养素，包括多种天然抗氧化剂。其中，α-亚麻酸含量是迄今被发现植物种子中最高者，人体每天所需w-3脂肪酸，摄食15克奇亚籽就可得以补充；蛋白质含量丰富，所含人体必需与非必需氨基酸20种，是一种完全蛋白质食物；可溶性纤维含量是全麦麸的12倍，浸泡后体积膨胀10~15倍，成胶状，食用后能维持数小时饱腹状态，有助于稳定血糖；维生素B3（烟酸）含量高于玉米、大豆、燕麦、小麦；钙、镁、钾、磷、铁等矿物质含量均高于其他谷物；含有咖啡酸、氯原酸、槲皮黄酮等天然抗氧化剂，不仅有助于人们清除造成老化的自由基，还能保护自身，不易酸败，室温下保质期约2年。

　　不可多食的高热量食物

　　奇亚籽口感清爽、没有明显味道。每次取5~10克奇亚籽，冲泡半小时，再放入牛奶、酸奶、果汁中，可搅拌成滑爽可口的各种饮品；也可在制作各式点心、面包、玉米饼时，加入少许；或加到生菜沙拉、菜肴、米粥中，风味别具。奇亚籽脂肪含量较高，属于高热量食物，不可过多食用，一般仅作为配料或饮品食用。

　　食物各有千秋，均衡摄入最佳

　　再看看常见的其他几种种子类食物。藜麦是一种低热量、高植物蛋白、含必需脂肪酸及活性物质丰富的食物，其含快消化淀粉比例低于普通谷物，能减缓餐后血糖骤升，而“小不点儿”的亚麻籽以富含α-亚麻酸和木酚素著称，对降低坏胆固醇、降低血压、抗炎及预防心脏病与癌症有辅助作用，但易氧化酸败。醇香的芝麻含大量植物固醇和芝麻木酚素，能促进脂肪燃烧和降低胆固醇，但其亚油酸含量较高，脾弱溏便、皮肤病者不宜。

　　可见世上没有完美无瑕的食物，也不存在最好与最坏食物之说。大千世界，食物各有特长。喜欢吃的东西，不能吃得太多；不喜欢吃的东西，也要尽量吃一点；没吃过的东西，不妨尝一点。饮食多样，营养均衡，才能滋养与构建体内的生态系统，维持机体健康。