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　　□特约评论员 徐进 谢劼

　　“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。”宋人仇远这句诗，将立冬时节的微妙变化都装了进去——秋意还未走远，冬寒却已悄悄等候。

　　这时节，田里的活儿忙完了，仓库里的粮食堆满了，一年到头终于得到片刻悠闲，一切好像都慢了下来。正应了《月令七十二候集解》中所言：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”而对寻常百姓来说，这份“收藏”最实在的体现，莫过于一顿热气腾腾的饭菜了。

　　俗话说：“立冬补冬，补嘴空。”于是这天，大江南北的餐桌之上解密着风味各异的舌尖密码。老北京的铜锅里，羊肉片在清汤里翻腾，配上一碟麻酱，暖身又暖心；在福建，人们会熬上一锅草根汤，用几味中药煎出浓浓汤底后，再放入鸡、鸭炖煮，十分滋补；绍兴人选择立冬的“黄金节点”投料发酵黄酒，这时候下缸酿的酒才够醇够厚……这些纷呈的食俗，共同构成了立冬时节最生动的人间烟火。

　　而在枣庄，立冬的烟火气自然绕不过那碗“安耳朵”的饺子。饺子馅一家一味，妈妈亲手调出的味道就是至臻美味，咬一口，满满的馅料溢出满满的爱。还有些枣庄人会将冬至喝羊汤的习俗提前到立冬——生活好了，喝羊汤何必非要等到冬至呢？一碗热腾腾的羊汤下肚，仿佛能驱散整个冬天的寒气。

　　旧时物资匮乏，枣庄人的立冬可不轻松，还有一项关乎冬天生计的重要任务需要完成。“立冬拔萝卜，小雪铲白菜”，立冬时节正是忙着储备过冬物资的关键时刻，要赶在严霜之前把地里的秋菜收回家，或码放窖存，或制作腌菜。找一口大缸，把萝卜切成条，白菜切成块，一层菜一层盐，码得整整齐齐，将一冬的滋味和过冬的底气封存在缸缸腌菜之中。

　　如今生活好了，即使冬天也能随意买到反季蔬果，越是如此，枣庄人有时反而更钟情于那些健康而独特的味道。

　　先说薛城冬枣。每年10月下旬开始成熟，是冬枣中成熟最晚、结果能力最强的品种之一。拿起一颗放进嘴里，“咔嚓”一声，果肉松脆、汁水酸甜，格外满足。它还富含蛋白质、氨基酸和各类维生素、矿物质等人体必需的营养成分，素有“天然维生素丸”的美誉。

　　再讲滕州绿萝卜。龙阳绿萝卜有着数百年的栽种历史，明万历《滕县志》中都可窥其踪迹。它通体翠绿，晶莹剔透，甜脆多汁，被誉为“百姓人参”，立冬食之能润燥生津，是不可多得的时令佳果。

　　还有山亭冬桃。从2月萌芽开始，历经240余天生长，直到立冬才肯成熟，只为把甜蜜锁定此刻。水泉冬桃果顶平正，果面平滑，质地清脆，口感上佳。每年11月中旬成熟，正好填补了冬季没有鲜桃的空白。

　　从吃水饺到喝羊汤，从做腌菜到吃健康，枣庄人立冬的“吃”，悄然发生着变化。同时，人们也通过“吃”这件最朴素的事，完成与冬季的对话：立冬是贮藏，也是企盼；是蛰伏，也是希望，原来，最好的前行正是在冬日伊始收藏一年的烟火气，于静默中积蓄，静待春来。