据报道，3月28日至30日，第三届儒商大会盛大启幕。作为本次大会的特色亮点活动之一，“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动也同步举办。这是山东大力推介山东美食的最新行动。

近段时间，“淄博烧烤”再次爆火。大家都在讨论，如何推动“流量”变“留量”，并最终转化成助力山东经济社会发展的“正能量”？恐怕还得从“淄博烧烤”的朋友圈山东美食开始。

作为北食代表的鲁菜是唯一自发形成的菜系，历史悠久，位居我国著名的“八大菜系” 之首。

鲁菜风格独特，它上得了席面，不像川菜般小家子气，又不会像粤菜一样剑走偏锋。在鲁菜的菜单里，随意挑出几道菜，都足可称得上是精品。正因于此，鲁菜在大型宴席的“出场率”极高。

鲁菜的地位是有历史地理渊源的。《史记》有云：“齐带山海，膏壤千里。”齐鲁大地地处黄河下游，气候宜人，拥有湖泊、河流、平原、丘陵等丰富的地貌。这种地理条件，赋予了鲁菜得天独厚的物产优势。鲁菜师傅就地取材，从本地获取丰富且新鲜的食材，终成就“中华第一菜系”的洋洋大观。

早在东周时期，齐鲁地区的美食就已脱颖而出了。在各地厨师尚未掌握“五味调和”的概念时，鲁菜大厨就已习惯用牛、羊、猪、禽、海鲜作为食材，开始将其应用于菜品中。

魏晋南北朝时期的《齐民要术》一书，收录了一百多种食品加工技术，其中，包含了烤乳猪、蜜煎烧鱼等传统的鲁菜。

唐宋两朝，是中华文化发展的高峰期，这一时期的鲁菜超越了其他菜系，其境界已经达到了“无物不堪食”的水准。两宋时期的首都汴梁、临安均有烹“北食”的菜馆，这些菜馆的招牌菜多为鲁菜。

在元明清三个朝代，鲁菜的发展获得了得天独厚的优势——毗邻北京。京城中最受欢迎的菜馆，莫过于山东人开设的鲁菜馆。明清小说《金瓶梅》里总共收录了一百零八道名菜，无不是鲁菜的经典菜式。

鲁菜是山东的优势特色。鲁菜里头有看头、有吃头、有历史、有文化。山东完全可以抓住“淄博烧烤”大火的时机，就像现在做的那样，继续把鲁菜的宣传推广做起来，借助儒商大会、美食节、音乐节等平台，开展好一系列特色活动，让鲁菜也蹭着“淄博烧烤”的流量火起来。

让我们翘首以盼吧。

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