海报新闻首席记者 李子骄 记者 朱晓冲 报道

　　曾经的酸奶“刺客”，正在悄悄打折。

　　最近，逛逛超市或是便利店，大家会很直观地发现，那些之前动辄卖一二十元的高端酸奶，如今的售价可以降到6元—10元左右，时不时还随着“买一赠一”“第二件1元”等活动被甩卖，促销力度比以往大不少。

　　小小一杯酸奶，为何能卖出高价，近期又为何纷纷降价，未来整个酸奶市场是否会持续低迷？近日，海报新闻记者进行了走访调查。

高端酸奶打折

　　高端酸奶促销，打折力度不小

　　“满59-25”“买一赠一”“第二件半价”……

　　9月10日，在济南市历下区某超市，酸奶区，特别是高端酸奶区的打折活动可见一斑。“这次打折活动是从8月下旬开始的，会一直持续到9月17号。”超市工作人员告诉记者，以往超市每月也会有些酸奶促销活动，但折扣力度没有这么大。

　　简爱、卡士、如实、吾岛，记者观察发现，诸如上述定位高端的网红酸奶产品价格普遍跌了5元左右。其中简爱品牌打折力度最大，多款产品均为半价，原先16.8元一件的酸奶，如今19.8元就能买到两瓶，相当于单瓶9.9元，但顾客似乎并不“买账”。

　　随后，记者又走访了济南多家便利店，酸奶区同样贴出了大量促销标签，不少都是“第二件1元”“第二件2元”。卡士断糖日记无蔗糖酸奶原价9.9元，如以活动价格购买，只需6.45元。

高端酸奶降价

　　一杯酸奶卖8元，涨价筹码何在？

　　“轻食”“0添加”“纯天然”……

　　高端酸奶的口号言犹在耳，只可惜它们“红极一时”，曾经的光环正在慢慢褪去。

　　2015年，法国品牌优诺瞄准了中国消费者对于乳制品的信任危机，把高端酸奶的概念引入了华东市场，其推出的100%生牛乳制成的酸奶，每135毫升8元，一度被上海中产们追捧。

　　踩着“她经济”的风口，新锐品牌们把目标顾客群锁定为一二线城市的年轻白领女性，它们深谙要把酸奶卖出高价，健康是最好用的噱头。于是，高端酸奶最常标榜的是使用纯正生牛乳，配料表简单无添加，有的还加上水果果泥、坚果麦片等，这些标签最终都成了酸奶涨价的筹码。

　　数据显示，2015年前后，国内单价5元以上的高端酸奶市场份额还不到5%，酸奶的零售价稳定在每公斤13.8元左右。2014年到2015年，我国酸奶相关企业注册数从472家增加至1282家，增幅高达270%，简爱、乐纯等网红酸奶品牌，均诞生于此期间。价格方面，一杯135克的酸奶售价8元左右，这也令很多价格敏感型消费者望而却步。

记者探访超市酸奶区

　　为高价酸奶买单值不值？

　　不过早些年，高价并没有对高端酸奶的生意产生明显的负面影响，很多人愿意为没有“科技与狠活”的健康饮料买单。

　　“国内经济向好，顾客特别是年轻人愿意消费，这是推动高端产品和用品的增长的一个主要动力。”在乳品分析师宋亮看来，“酸奶越来越贵”是中国酸奶高端化发展的一个表现。“酸奶进行了升级，品质和口感更好，而且高端酸奶不光是一个快消品，它还是一种社交属性的产品。”

　　从原料成本来讲，高端酸奶比普通酸奶会高一些，但即使是用好的乳清粉、淡奶油取代明胶，这部分的成本差距，也远不及终端价格的差距。宋亮表示，如今的高端酸奶市场上，各家品牌的定价逻辑还是靠对标同行，根据市场反应调整定价。“高端酸奶的毛利率在60％-70%，而普通酸奶只有20％-30%。”

　　然而，在平替消费大行其道的今天，如果高品质和性价比两样都沾不上的话，走下神坛不过是理所当然的事。不久前，定位高端、健康无添加的简爱酸奶，陷入一场“辣嗓子”风波，遭到广大消费者投诉。号称“酸奶界爱马仕”的卡士，也曾存在产品临期或过期的投诉，此外，还被曝光酸奶中有异物的情况。

简爱某款酸奶买一赠一

　　高端酸奶市场遇冷，未来前景如何？

　　频频“翻车”后，高端酸奶的日子并不好过。宋亮提到，其实自2022年开始，高端酸奶市场就开始遇冷。“主要受宏观经济环境影响，顾客消费水平下降，大家更倾向于购买更加性价比高的产品。”归结起来，一方面，乳企巨头涌入，高端酸奶开始打起价格战，去年低温酸奶市场份额排名前十的品牌，均出现了不同程度的降价。另一方面，人们厌倦了过度营销，开始消费降级。

　　那么，未来高端酸奶市场前景如何？“从数据来看，2018年，高端酸奶在整个酸奶行业的占比超过了40%。而到今天为止，高端酸奶的占比不到20%。”宋亮认为，“酸奶会走这种大众消费品的这样一个路线，这是主流，不再像过去那样，每个企业都在推高端产品。对于具有场景化、个性化属性的高端定位产品，比例会大大降低。”

　　另外，业内人士建议，企业必须以消费者为核心，开发生产品质要过硬，为消费者提供质优价宜、安全可靠的高质量产品。