在乌镇,吃地道的“百县千碗”

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  “百县千碗”,可以说是“诗画浙江”的一张美食文化名片。在即将到来的2022年世界互联网大会乌镇峰会上,“诗画浙江·百县千碗”将在大会的餐饮安排中呈现,参会嘉宾将在乌镇品尝到一道道各具特色的浙江风味美食。

  前期,乌镇峰会会务接待组积极行动,主动联系省级相关部门,并从乌镇旅游股份有限公司挑选了12名厨师,前往西湖国宾馆学习“百县千碗”的烹饪技术,并于10月28日就部分菜品进行了第一次试吃,取得了初步的成果。

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  这段时间,乌镇旅游股份有限公司酒店管理中心的厨师们都在积极准备中。近日,记者在“民国时代”餐厅见到了行政总厨朱伟,他正在忙着制作“桐香十碗”之一的粽香乌酒小牛肉。

  朱伟一边备菜,一边向记者介绍:“在烹制牛肉时,我们要加入桐乡本地的‘乌酒’和包裹粽子的‘箬竹叶’,这样烹制出来的牛肉,肉香醇厚,食者唇齿间酒香、粽香萦绕,是一道具有独特烙印的桐乡美食。”记者了解到,除了粽香乌酒小牛肉,还有许多桐乡特色美食也出现在菜单中——红烧老鹅、富贵焖喜蛋、羊肉面、定胜糕、桐乡爆鱼……

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  在焖制牛肉的间隙,朱伟又和他的师父、酒店管理中心餐饮顾问朱土宝一起制作起“细沙羊尾”。这是一道用红豆沙、猪板油、鸡蛋清等制成的甜点小吃,因外形酷似湖羊尾巴,故名“细沙羊尾”。朱土宝介绍,这是杭嘉湖地区的传统特色菜,逢年过节、家有喜事、宴请宾客,人们不仅为吃一个欢聚团圆,也吃个生活的甜蜜幸福。

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  如何更好地将“百县千碗”在大会餐桌上呈现出来,使其成为大会餐桌上的一道美丽风景?乌镇旅游股份有限公司酒店管理中心总监吴新华介绍,通过对各地评选的“百县千碗”菜品进行梳理归类,并结合当下的时令特点,他们遴选了一批适合进入大会餐饮保障和嘉宾接待的菜品,使“百县千碗”菜肴更好地走进大会、服务大会。

责编:巩小龙
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