编者按：

　　又一个新春到来。人们期待万象更新，在新的征程中奋发有为。追梦者的脚步从未停歇，从城市到乡村，从沿海到边疆，千千万万人将汗水洒在大地上。他们见证时代发展，畅享中国机遇，更是中国发展的推动者。

　　最真实的生活在基层。大众网·海报新闻坚持“三贴近”，力行“走转改”，组织编辑记者深入到全国各地，走进不同行业的“战场”，走进不同家庭的生活，用心聆听，用笔记录，用情讲述新时代的中国故事。

　　大众网·海报新闻记者 肖阳 济南报道

　　1月29日，腊月二十七，春节的脚步越来越近。记者在章丘百脉泉酒业酿酒车间见到王乃宝时，他正忙着和工人们选料：“这个时候是我们行业最忙碌的时间，百姓家家户户要备点白酒，我们所有车间加班加点，一天生产储备原浆酒近20吨，每天灌装一万六千多箱。”

　　新春卖酒忙，20多道工序出一瓶好酒

　　王乃宝今年51岁，从17岁一步步跟着老师傅学技艺算起，几十年都和五谷、糠壳、粮糟窖打交道，如今已成长为车间的台柱子：“这门手艺我已经学了34个年头。当年老师傅口传心授、言传身教，我打下手干起，一个步骤一个步骤苦学，如今换成我教徒弟们把老手艺传下去。”

王乃宝已经学手艺34个年头

　　跟随他的脚步，记者旁观了上甑环节。甑是一个宽约两米的笼屉，上甑桶前先铺上一层谷壳，再将松散的酒醅一层层均匀地铺到甑内，当蒸汽逐渐从甑底部穿过才能完成馏酒提香。

　　此时只听起重机隆隆作响，一个挖斗像手掌一样张开，抓起一大捧发酵成熟的酒醅洒落在甑旁地面上。王乃宝和一位健硕的工人讯速上前，用铁锨一铲一铲地洒入甑中。

　　既然有机械，为什么不直接洒落在甑中？听到记者的疑问，王乃宝憨厚地笑道：“装甑要‘松、轻、准、薄、匀、平’，这个过程外行看不起眼，其实非常考验上甑工的经验和手艺，‘上甑不过关，丰产不丰收’，手工的把关必不可少。”

工人正在上甑

　　王乃宝在几个酿造步骤间连轴转，在一块刚刚开窖的窖池旁，他蹲下身抓起一捧糟醅，凑上鼻子鉴别着味道。“粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血”，不但原料会对酒质产生直接的影响，而且酿造、蒸馏、陈酿、勾调等每一步骤都关系着酒的品质和口感。

　　“一瓶酒从五种粮食到装箱出厂，需要二十多道工序，仅在酿造环节就有十几道。”作为白酒酿造高级技师、济南市章丘区突出贡献技师，34年的一线工作经验让王乃宝练就了一身绝活。

　　他告诉记者，老师傅习惯通过自己的感官来识酒。俗话说品酒六分闻、四分尝，最难的部分就是“闻香”。一闻一尝，有时只是摇一摇酒花，什么香型、什么度数、酒质的好坏，王乃宝心里已经像明镜一样透亮。每年春季，他都在车间举办装甑技能、看酒花识度数、品酒技能等比武，提升工人的酿酒技能。

蒸汽起到馏酒提香的作用

　　能编能导，舞台上打造鲁酒文化名片

　　一方水土养一方人，一方水土也会孕育出独特的一方酒水文化。

　　漫步章丘百脉泉酒业厂区，百脉泉酒文化旅游区吸引了记者的目光。不久前，它刚刚获批国家级4A级旅游景区。

　　“厂区获得这一荣誉我感到非常自豪。在工作之余，我经常带领车间职工参与《梦醉福祥和》和灯会的排练演出，切身感受到中国传统文化的魅力，今后也会继续把传统文化发扬下去。”王乃宝说。

记者在采访中学习如何鉴别酒醅

　　百脉泉酒业历史悠久，最早可追溯到清朝光绪年间的“福祥和”酒作坊。这一工业遗址，到目前已有140余年历史。百脉泉酒业排演的大型情景剧《梦醉福祥和》正是以这一背景为线索，通过开窖仪式表演、酿酒实操全程，让更多人了解鲁酒文化的悠久历史和“百脉泉”“清照”美酒的匠心酿造过程，扩大品牌影响力，为实体经济发展赋能。

《梦醉福祥和》演出剧照

　　在王乃宝的办公室，他的演出服叠放地整整齐齐，放在触手可及的地方。舞台上的他，张弛有度，表演细腻，成功地塑造着前辈酿造工人的劳作场景。该情景剧演员全部为公司一线职工，王乃宝除了带领工人们参与演出，还主动请缨负责了演出的统筹工作。

　　“虎年春节马上要到了，市民的酒水需求格外旺盛，为了兼顾厂里的生产，我经常自己住在公司的宿舍。虽然也辛苦，虽然有时顾不上孩子，但是为了给市民的餐桌增添一分喜庆，我们还是得站好最后一班岗，多为消费者生产优质的百脉泉酒。”王乃宝说。