探访济南猪肉市场:价格下降明显、销量提升

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  近日,“猪肉价格下跌40%”冲上热搜。据农业农村部对500个集贸市场的监测,截至11月第2周,生猪价格为15.18元/公斤,比上个月同期的价格下降了0.73元/公斤,降幅为4.5%,同比下跌42.1%。根据上市猪企最新发布的报告,今年前三季度,生猪养殖企业普遍处于亏损状态。为了降低亏损,不少企业选择提前出栏。

  11月13日,国家统计局济南调查队发布的数据显示,2023年10月份,济南市场上,鲜菜、鸡蛋价格环比下降幅度较大,水产品、猪肉价格小幅下降。猪肉价格同比下降30.8%。

  那么,猪肉价格下降原因是什么?会出现供不应求的情况吗?11月16日,记者走访了济南市多家农贸市场及超市了解到,猪肉价格较之前都有所下降,部位不同,降价幅度不一,大多在2元、3元至10元之间。

  中秋节后

  济南各地猪肉价格降价明显

  “今年猪肉价格浮动较大,特别是中秋节后,都便宜了两三元钱,降价最多的是肋排,现价27.9元,比节前便宜了近10元。”历下区棋盘社区菜市场,猪肉品牌店档口商户李先生已经从事猪肉生意13年了,11月16日他告诉记者,现在猪肉的价格属于近三年来的最低点,今年猪肉价格浮动较大,大约在20%上下浮动,除此以外,店里猪肉的销量比之前有所增加。“随着猪肉价格的下降,从上个月开始,客流量就有明显增加。”李先生说。

  李先生向记者展示了两份10月份的进货单据,以“一号自然块(颈背肉)”为例,单据显示,10月8日,该品类肉块的售价为17.5元/斤;10月26日,售价为15.3元/斤,而现在该品类肉块的售价为16.7元/斤,“这个月还涨了点,基本上在两三元间浮动。”

  记者在采访时发现,虽然猪肉价格较之前都有所下降,但降价幅度不一。“像前后腿肉、颈背肉、肋条排骨的价格都有所下降,有的降两三元,降得多的能有十多块钱。”在另一家猪肉档口,商户告诉记者,“前后腿肉原来13元/斤,现在10元/斤;颈背肉原来16元/斤,现在14元/斤,肋条排骨降幅最明显,现在卖26.9元/斤,比中秋节前后便宜了10多元,当时30多元/斤。”

  该商户表示,前些年猪肉价格的降幅没有今年大,“今年养猪的多,货源充足,价格就降下来了。”

  记者发现,超市内的猪肉价格也出现明显下降。“猪肉都便宜了,原来排骨24元/斤,现在19.9元/斤,是活动价格。”历下大润发店员说。

  记者在历下大润发发现,鲜后腿肉的价格已经降到8.99元/斤,“一般一周内会搞活动几次,单价便宜一元左右,最便宜的肉在8元/斤,但限购8斤。”

  价格降低,销量提升

  未出现大量囤货现象

  据了解,随着气温的下降,人们对于猪肉的需求量也有所增加,尤其是在冬季,猪肉被视为一种温补食材,因此市场需求量相对较大。而在这种情况下,生猪的价格也出现了一定程度的变化。

  “感觉猪肉便宜了五六块钱了,我平时五花肉买得多,炒菜、烤串都好吃。”记者采访时,济南市民李先生正在挑选五花肉,他告诉记者,猪肉降价,他正打算多“囤”点猪肉,“年底灌肠的人会多起来,到时候说不定会涨价。”

  “我买了两斤排骨38.9元,两三个月前也就买一斤多点儿。”济南市民张女士表示,近期猪肉价格下降,自己打算一周多炖几次排骨,“不知道价格还会不会继续跌,先买点吃了再说。”

  采访中,多位猪肉档口商户及生鲜超市店主告诉记者,同10月份相比,11月份客流量有明显增加,由于今年猪肉价格低于去年,因此还未出现囤货、供不应求的情况。

  为何下跌?

  去年猪肉价格大涨,今年市场供货充足

  那么,为什么猪肉价格会出现下跌呢?有业内人士就此分析,由于担心因天气变冷导致的动物疫病,不少生猪养殖企业加快了出栏节奏,导致市场需求供给增多,进而影响猪肉价格下跌。

  企查查数据显示,山东是现存生猪相关企业最多的省份

  企查查数据显示,我国现存生猪相关企业57.52万家。近十年,我国生猪相关企业受猪肉价格波动、规模化加强等影响,注册量呈增减不定态势。截至目前,今年我国新增生猪相关企业1.97万家。从区域来看,山东现存5.43万家生猪相关企业,位居第一。

  随后,记者联系到了国家统计局济南调查队,工作人员表示,今年猪肉价格大幅下跌主要有两个原因,“去年7月份猪肉价格大幅上涨,去年10月份的时候同比涨幅最大,达到了64.4%,去年的价格处于高位,今年价格降低后,跌幅就显得大了。”

  “猪肉的价格是有市场周期的,不能一直处于高位。我们后台的数据显示,去年10月份猪肉的价格涨幅超过50%,去年价格那么高,今年肯定下跌比较大。”

  工作人员表示,今年以来,猪肉市场供应充足,供大于求,也是导致跌幅比较大的原因之一。

  面对猪肉价格下跌,济南面向生猪养殖户出台了“目标价格保险”政策,济南市发展和改革委员会价格处的工作人员告诉记者,猪肉价格的变化,属于受市场化供给影响的“猪周期”,猪肉价格是高度市场化的。

  目前,济南市针对生猪养殖户,依托保险公司进行投保,将提前锚定猪肉价格,“我们在9月底之前投保结束,锚定半年之后的一批价格,也就是说,明年3月份的生猪价格低于我们的目标价格,就会赔付给养殖户。”

  未来猪肉价格走势如何?

  业内人士分析认为,今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平,市场供应较为充足。目前猪肉消费处于中秋十一双节与春节两个消费旺季之间,需求回落明显,导致猪价下探。同时,由于天气变冷,呼吸道、腹泻等动物疫病进入高发期,部分养殖场户因为担心疫病风险,加快了出栏节奏,在一定程度上增加了市场的供应,导致猪价较为低迷。

  对于后市,业内分析认为猪价“旺季不旺”或延续。根据农业农村部数据显示,9月份全国规模猪场的中大猪存栏量同比增长6.3%、环比增长2.4%;这些中大猪将在未来2个月内陆续出栏,预示着11月份前后生猪市场供应将持续增加。从新生仔猪数量看,2023年4月~9月份全国新生仔猪量同比增长5.9%,这些仔猪将在未来6个月内陆续出栏,预示着从现在开始的半年内(包括元旦春节)猪肉市场供应较为充足。近期较多的淘汰母猪,包括小体重猪屠宰后形成的冻肉库存也是供给端潜在的压力来源。

  在此前的采访中,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇预计,元旦前猪价将季节性上涨,但明年上半年猪价存在下跌风险。“从供给端看,生猪出栏将逐渐进入高峰期,生猪出栏活重增加,加上冻猪肉库存仍然较高,猪肉供应充裕。”朱增勇表示,从需求端看,冬季腌腊等活动将带动消费需求增长,猪肉消费进入旺季,带动供需关系改善。随着避险情绪逐渐稳定,生猪出栏节奏将会回归常态,元旦前猪价将以季节性上涨为主。由于猪肉供应充裕的特征没有改变,猪价上涨空间不大。

  来源:济南时报公众号 原标题:济南市场上,降价了,很多人爱吃

责编:高雪婷
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