编者按：“苟日新，日日新，又日新。”潍坊，拥有深厚的工业基础，产业门类齐全。当下，培育新质生产力、推动新型工业化发展已然成为潍坊工业经济前行的关键重点。长期以来，潍坊始终紧密跟随时代的步伐，积极谋划布局新质生产力，全力推动产业朝着多元化、高端化的方向稳步迈进。动力装备、新型化工等传统优势产业持续巩固提升，不断焕发新的活力；数字经济、磁悬浮、元宇宙等新兴产业如雨后春笋般迅速崛起，呈现出多点开花、齐头并进的蓬勃良好局面。

　　即日起，大众网潍坊推出《新质潍坊》主题报道，展示潍坊在新质生产力培育与新型工业化发展道路上的奋进姿态与卓越成就。

　　大众网记者 于明效 实习记者 秦伟薇 潍坊报道

　　张光金：云门酒业摆脱传统增长路径，以智能化生产、数字化管理为引领，通过引入新技术、新设备、新模式，不断培育壮大新质生产力，实现了企业的融合发展、创新发展、绿色发展。未来，将通过技术创新和品质优化，实现从“品质的陪伴者”到“品质的创领者”角色转化，并依托潍坊深厚的酒文化底蕴，将云门打造成为具有地域特色和文化内涵的中国白酒品牌。

　　“‘十四五’期间，云门酒业集团将深入实施高质量发展战略，推动企业的可持续、跨越式发展。”

　　2023年，是云门酒业开始从“品质的陪伴者”向“品质的创领者”转型之年。这一年，云门酒业以产能为基、数字化为主，筑牢发展大盘。智能化酿酒六车间、智能化包装中心、智能化酒库二期的投产使用，使云门具备了生产优质酱酒6000千升，存储优质酱酒50000千升的能力。

　　2024年，是云门酒业“十四五”规划中的关键之年。这一年，所处经济复苏和产业调整交织的节点中，云门将如何强基创新、稳中求进，实现“新云门”发展宏伟蓝图？

　　大众网记者注意到，云门酒业集团党委书记、董事长汲英民在“云门酒业2024年战略发展大会”上，从品质云门、文化云门、营销云门三个维度，提出了“未来十年，势在云门”的全新战略布局，开启云门酒业史上崭新一页。

　　尤其是围绕“产品结构新突破、市场运营新模式、经销商观念新提升、营销管理新改变、营销团队新生态”五大目标，重点打造的“大单品”战略，标志着云门酒业已实现全方位“新质”先行，以“新态势”塑造新未来。

　　新质生产力推动三个“创新”

　　云门酒业副总经理张光金表示，对云门酒业而言，新质生产力更多体现在以现代化技术创新为主导的资源整合。近年来，云门摆脱传统增长路径，以智能化生产、数字化管理为引领，通过引入新技术、新设备、新模式，不断培育壮大新质生产力，实现了企业的融合发展、创新发展、绿色发展。

　　10月8日，大众网记者一行在云门酒业看到，从酿造到灌装再到包装，流水线上一幕幕现代化场景，仿佛科幻电影中的情节再现，智能化设备有序、高速运转，与以往电视上播放的忙忙碌碌镜头相比较，员工身影在车间中反而成了“奢侈品”。

　　新建的酿造六车间，润粮、装甑、蒸馏、摊晾等酿造生产工序，已经基本实现机械化、智能化，可以确保酱酒酿造品质的标准化及稳定性，并且与传统手工酿造班组相比，生产效率提高了一倍以上，人工成本缩减至原来的五分之一。不仅减少原材料浪费和消耗，而且极大地提高生产效率。

　　大众网记者了解到，该智能化酿酒车间于2023年正式投入使用，为江北第一个集创新应用机械化、智能化、自动化等先进技术为一体的大曲酱酒生产项目。其原酒储存能力达13000升，配备2条自动化酿酒生产线，年生产能力达1200吨。

　　目前，云门酒业已具备年产原酒能力10000千升，优质酱酒能力6000千升，制曲能力10000余吨，基酒储存能力50000千升。

　　“白酒产业作为我国传统优势产业，具有高科技、高效能、高质量的特征，是发展新质生产力的重要载体。目前，云门酒业正围绕科学技术研究、基础设施建设、产业结构调整等方面不断地进行探索实践。”张光金介绍，“目的在于通过新质生产力的发展，推动酒体创新、工艺创新、产品创新，以更优质的产品和服务，更好地满足消费者不同需求。”

　　多项成果通过国家级鉴定

　　“从研发角度看，新质生产力在云门酒业的产品创新中主要体现在品质表达、风味探索、技术应用等方面。”张光金向大众网介绍。

　　在品质表达方面，随着消费者对酒类品质要求的不断提高，云门酒业通过引入新技术和新工艺，提升了产品的内在质量和口感体验。通过采用先进智能化的酿造技术和设备，更好地控制发酵过程，从而生产出口感更为细腻、品质更稳定的酒类产品。

　　在风味探索方面，新质生产力同样发挥着重要作用。云门酒业通过技术创新，不断研发出具有独特风味的新产品，满足不同消费者的需求。通过微生物发酵技术的研究和应用，云门酒业成功创造出更多元化的酒体风味，使得产品在市场上更具竞争力。

　　在技术应用方面，新质生产力在云门酒业产品创新中得以完美体现。云门酒业积极采用现代信息技术，通过智能制造、大数据分析等，建立智能化生产线，实现了生产过程的自动化和信息化管理，成为酒业发展节流增效的范本。

　　长期以来，云门酒业与中国食品发酵工业研究院、清华大学、江南大学、齐鲁工业大学等国内科研院所、高等院校在发酵技术、酒体设计、酒体研发等方面展开深入合作。

　　先后完成“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”“北方云门酱香型白酒饮用品质评价体系的研究与应用”“优质酱香型白酒生态发酵机理及技术应用”等多个课题研究，并取得相关成果荣誉。

　　其中“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”荣获“中国轻工业联合会科学技术进步奖”；“北方云门酱香型白酒饮用品质评价体系的研究与应用”荣获“中国食品工业协会科学技术奖一等奖”。

　　数字化赋能企业“向新力”

　　在发展新质生产力的过程中，云门酒业也曾像众多传统产业一样，面临着研发创新、品牌打造、数字化转型、基础设施建设等多方面问题。面对这些问题，云门酒业有针对性地提出解决方案。

　　“在研发创新领域，我们持续加大研发投入，引入先进的检测技术、智能化设备，提升产品品质和生产效率；在品牌打造方面，我们通过与国内知名设计公司进行合作，对主线产品的形象进行了全面升级。”张光金表示，同时，通过启动“中华酒史·青州探源”工程，以文化内涵提升品牌形象。

　　在数字化转型方面，云门酒业构建起覆盖生产、销售的全链条数字化体系，实现了生产信息与销售信息的互通互联。同时，组建云商中心，利用电商平台、直播带货等新型销售渠道，扩大市场覆盖面。大众网记者采访时，数名工作人员正在厂区内进行多场景直播。

　　“在基础设施建设方面，我们先后建成机械化制曲中心、智能化勾调储配中心、智能化酒库、智能化包装中心、智能化酿酒六车间等一系列项目，为云门酱酒的品质提升提供了强有力的产能、储能保障。”张光金表示。

　　为确保新质生产力的可持续性，云门酒业在核心技术攻关、创新平台建设和人才队伍培育等方面着重发力，通过增强企业“向新力”，加速创新成果转化，以新质生产力赋能产品品质创新升级，有效提高资源利用效率。

　　“今年，在第十二届中国北方酱酒文化节期间，我们与中国食品发酵工业研究院又签订了战略合作协议，未来双方将会继续在白酒生产技术及相关领域开展全面科研合作，共同推动白酒产业的科技进步与发展。”张光金向大众网介绍。

　　北酱“领袖”华美转身

　　白酒产业未来将进入品质消费的新时代，同时也是科技引领产业发展的新时代。“白酒产业正在重构面向未来的新十年，酱酒正在经历从品类热向优势品牌热的深刻转化。”汲英民认为，“因此这对云门而言，机遇大于挑战。”

　　作为北方酱酒、高端鲁酒的代表企业，云门酒业紧密结合产业与企业实际情况，立足“青州产区”，围绕创新驱动、智能转型、强化基础等方面，因地制宜培育和发展新质生产力，为推动白酒产业发展默默贡献着自己力量，也为传统产业的转型升级提供出借鉴和经验。

　　除此之外，通过对文化的保护、传承与研究，持续为品牌与产品赋能，建设“云门酒文化旅游区”，并推出作为青州千年酒文化代表的高端文创产品“青州从事”。科研、数字、文旅等多方面的融合创新发展，进一步加速了云门酒业全产业链的价值协同和价值共创。

　　“只有高标准才有高质量。”张光金接受大众网采访时表示，“云门酒业是国家酱香型白酒标准起草单位之一，通过标准起草提升了产品质量和品质。”

　　能跻身“标准起草单位”行列，云门酒业在酱香型白酒业中地位举足轻重。这代表着云门酒业在领域中的专业性和影响力，也意味着其在推动行业标准化方面发挥的重要作用。另外，通过参与标准的制修订，亦能够确保其产品质量、品质达到甚至超过国家标准，从而在市场中打造出良好品牌价值，更彰显出其在“北方酱酒”工艺传承与创新中的“领袖”地位。

　　张光金表示，未来，云门酒业将继续在品质提升、品牌打造、市场拓展、技术创新等多个方面重点推动新质生产力发展，将通过技术创新和品质优化，实现从“品质的陪伴者”到“品质的创领者”的角色转化，并依托潍坊深厚的酒文化底蕴，将云门打造成为具有地域特色和文化内涵的中国白酒品牌。

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　　云门酒业作为山东省委、省政府重点扶持企业和品牌，先后荣获第九届潍坊市市长质量奖、山东省五一劳动奖状、山东省文明单位、山东省工业旅游示范单位、山东省食品安全诚信单位、山东省AAA级信誉企业、山东省企业技术中心、山东省中小企业创新研发中心、山东省博士后创新实践基地、全国守合同重信用企业、全国食品行业质量效益型先进企业、全国酒行业明星企业等荣誉。