好多刚接触新会陈皮的朋友，买回去所谓的“年份老皮”之后摸上去潮乎乎，闻着有股散不掉的闷味，多半就是碰到了行业里常说的湿仓皮。先直接给大家说最关心的答案：绝大多数湿仓皮都不建议随便拿来日常饮用，完全没必要为了点无关紧要的东西，拿自己的肠胃和嗓子冒险。

啥叫湿仓皮？说白了就是有人为了省掉十几年老老实实陈化的时间，故意把新皮堆在湿度严重超标、基本不通风的封闭空间里，靠高湿度闷着皮快速“变老”，几个月时间就能把刚晒的新皮造得看起来像放了十来年的老陈皮，纯纯是省功夫赚快钱的造假手段。那种本身就大面积长过霉、摸上去黏手、凑近闻有冲鼻霉味的重度湿仓皮，哪怕你拿回去反复晒十次也别喝。陈皮表面密密麻麻的油室纹理里，早就渗进去了不少有害残留物，肉眼看不见也洗不掉，喝下去轻则拉肚子嗓子痒，长期喝对身体没半点好处。就算是那种轻微受潮、后来拿出来通风散了仓味的轻度湿仓皮，也不建议长期喝，本身有效成分早就被高湿度泡得变了质，陈皮原本那些润养的作用基本都没了，喝了完全是白花钱。 至于它和正宗自然干仓陈化的年份新会陈皮，核心区别普通人一眼上手就能分辨，根本不用啥专业仪器：

1. 外观触感区别正宗干仓陈皮的颜色是一年一年慢慢过渡变深的，同一块皮上的颜色都不会完全均匀，浅黄、深褐的过渡很自然，表面密密麻麻的油室小颗粒清清楚楚，摸上去全程是干爽的，硬中带点柔韧的劲儿，用力掰断的时候是脆生生的，掉的碎块边缘都很利落。 湿仓陈皮的颜色是短时间闷出来的，整块皮从头到脚统一发黑发暗，像被墨水泡过匀匀的，不少皮表面还藏着看不见的隐性霉斑，摸上去要么软塌塌潮乎乎沾手，就算后期烘干了也硬得像个塑料壳，一掰直接碎成细粉渣子，掉渣掉的到处都是。

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2. 气味感受区别正宗干仓陈皮的香气是一层一层慢慢透出来的，新皮带鲜柑果香，陈个五六年开始出蜜香，十年往上慢慢飘出温润的药香、陈香，凑得特别近闻也不呛人，闻完之后鼻子里留的都是舒服的清香味，半点闷感都没有。 湿仓陈皮刚拆袋就能闻到一股捂了好几年的闷霉味、仓味，有的就算放了大半年那股怪味也散不干净，闻着发沉发闷，甚至带点呛人的灰土味，从头到尾都找不到正常陈皮该有的清甜柑香。

3. 冲泡之后的区别正宗干仓陈皮泡个十多分钟，出来的汤色是透亮的浅黄或者琥珀色，不会深得像酱油，喝到嘴里润润的带点自然的回甘，几乎没有刺喉的涩感，耐泡度很高，冲个七八泡还能留着淡淡的香气。 湿仓陈皮刚倒热水进去，几分钟就泡出深褐色的浑汤，喝到嘴里发苦发涩，有的还藏着点说不上来的霉味、杂味，冲个两三泡就完全没味了，喝在嘴里薄得像兑了水的怪味水，半点醇厚感都没有。

4. 内在品质区别正宗干仓陈皮是在通风、湿度合适的环境里慢慢陈化十几年，刺激性大的挥发油慢慢自然消散，里面的有效成分慢慢转化成温和的营养物质，喝着对肠胃几乎没有刺激，越陈作用越温润。 湿仓陈皮全程在高湿度的环境里闷着，里面的活性成分直接被破坏变质，陈皮原本的效用几乎全失，还附带着不少多余的杂质，完全达不到正常年份陈皮该有的陈化效果。

最后也提醒下刚入行的新手，别看见深颜色的老皮就觉得是好东西，那种颜色黑得特别均匀、陈味重得刺鼻的，十有八九是湿仓做旧的，上手多摸多闻多对比两次，你自己就能轻松把这些劣质皮筛出去。