随着餐饮市场的快速膨胀,竞争愈发白热化。企查查数据显示,2024年1-11月全国餐饮相关企业注册量高达313.9万家,存量达到1670.1万家,较去年全年增长8.5%。这种供严重大于求的局面直接导致了行业进入残酷的价格战。然而,消费者并非单纯为“低价”买单,他们追求的是极致性价比和质价比。在堂食和外卖用餐中,他们对产品提出了更高要求,期待获得高性价比的体验。如果餐厅无法满足这些预期,就可能面临惨淡的生意,缺乏回头客和复购率。

　　在激烈的价格战中,餐饮品牌若想脱颖而出并实现可持续发展,品质始终是核心竞争力。品质不仅仅体现在食材的新鲜与安全上,还包括菜品的口感、服务的质量以及用餐环境的舒适度。

　　老乡鸡深知食品安全的重要性,因此在养殖、屠宰加工、冷链物流等各个环节都实施了严格的质量控制措施。通过建立数字化管理平台,老乡鸡实现了全程监控和可追溯管理,确保每一只鸡都能追溯到其生长环境、饲养过程以及最终的屠宰加工细节。老乡鸡始终坚持使用优质的食材,精心烹制每一道菜,确保顾客能够享受物有所值的美食,在消费者中形成了良好的口碑。

　　两段式养殖培育出180天慢养鸡

　　老乡鸡创始人束从轩在养殖业摸爬滚打几十年,对养殖可以说是了如指掌。2003年,第一家肥西老母鸡中式快餐店在合肥开业,从2004年起,束从轩开始针对终端消费调整养殖结构,并摸索出两段式养殖方式。所谓两段式饲养,就是农户饲养第一段,公司饲养第二段。为了确保公司和农户的正常交易及利益联结,束从轩倡导组织合作社,协调公司、农户、政府关系,办理对饲养户进行信用评级等事项。如果把两段式饲养纳入一个简单的公式,就是“公司+农户”。

　　价格优势:规模效应,降低成本

　　全产业链模式使得老乡鸡能够在各个生产环节中实现规模效应,从而有效降低生产成本。例如,在养殖环节,通过大规模集中饲养,可以降低单位成本;在屠宰加工环节,采用先进的自动化设备和技术,提高了生产效率,减少了人工成本;在冷链物流环节,通过优化配送路线和提高装载率,降低了运输成本。这些成本的降低最终转化为产品的价格优势,让消费者能够以更实惠的价格享受到高品质的产品。

　　老乡鸡的全产业链模式不仅确保了产品的优质和安全性,还通过规模效应降低了生产成本,为消费者提供了更具竞争力的价格。这种模式的有效实践,不仅增强了企业的市场竞争力,也为整个餐饮行业树立了一个值得借鉴的典范。