十佳旅游美食寒亭富戈庄芥末鸡

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  潍县菜历史悠久,百菜百味,人人喜爱,尤其是凉菜制作方法,多被世人喜欢称道,其中潍县芥末鸡就是著名的潍县四大凉菜之一。潍县芥末鸡是潍坊(原老潍县)的经典凉菜之一,以细嫩醇香、咸鲜香辣、清爽通窍而远近闻名,在潍坊有广泛的群众基础,属地方一绝。

  潍县芥末鸡选材讲究、制作考究,原鸡均选用散养的小公鸡,绿色健康养殖,肉质筋道;调料使用天然黄芥茉、定制陈酿醋和小磨香油,配方独特;调制好的色泽黄中有绿透白,冲、酸、甜、咸、香、味美适口,别具风味,深受食客欢迎。

  文化价值:潍县芥末鸡积极顺应市场需求,变为商品、走向社会,不仅征服了百姓群众的胃口,而且传承了历史,将吃演变为一种艺术,逐渐演变成了独具魅力的潍坊名吃,成为潍坊饮食文化的一张金字名片。

  营养价值:散养小公鸡的鸡肉营养丰富,高蛋白、低脂肪,含有多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等微量元素,常食鸡肉可以起到温中益气、补精填髓、补虚损的功效。据《本草纲目》记载:芥茉,辛热无毒,能利九窍、能解鱼蟹之毒,具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃、美容养颜、调节风湿的功效。

  市场价值:近年来,潍县芥末鸡通过直营店发展本地市场,通过连锁加盟的形式拓展外地市场,芥末鸡已经成为一种产业,上游连接养殖生产端、中游衔接屠宰加工和销售环节、下游连接终端消费口,一定程度上有效的推动了地方就业、拉动和促进了地方消费和经济发展。

责编:焦 雪
审签:刘贝贝
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