编者按

　　数字乡村，e路同行。近年来，淄博市紧紧围绕“打造数字农业农村中心城市”目标，让数字“新农具”耕出了“智慧田”，“数字化”之风吹满了淄博大地。10月31日起，淄博市委网信办、淄博市农业农村局、大众网开展“为农业插上数字的翅膀”网络主题宣传活动，聚焦数字乡村发展新模式，探索数字技术赋能乡村振兴，感受数字乡村的魅力。

　　大众网记者 郑一菲 淄博报道

　　“以前，一条生产线上至少要配备24个人，现在通过我们的自动化设备，仅需要6-8个人就够了。人员减少了三分之二，但是灌装的效率提升了3.6倍。”在山东巧媳妇食品集团有限公司，工作人员介绍道。

　　在巧媳妇智能化包装车间内，一排排自动化生产线正有条不紊地运行着，偌大的车间内，只有十几名工人在操作机器，一旁的机械臂不停地将产品装箱、码垛，这位不知疲倦的“劳动者”将产品装好，送上千家万户的餐桌。

　　百菜百味，精髓在调味，调味品是餐桌上每道佳肴的灵魂。提到调味品，就不得不提到“巧媳妇”。11月1日，数字赋能农业发展・智慧助力乡村振兴——“为农业插上数字的翅膀”网络主题宣传活动走进山东巧媳妇食品集团有限公司，实地探访从传统手造到数字智造的转型实践。

　　全链条数字化生产升级换代

　　酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料……山东巧媳妇食品集团是专业化生产调味品的企业，集团总部位于淄博市临淄区，目前已经在济南、青岛、淄博、菏泽、泰安等地建有大型生产基地，集团年产值超8亿元，现已发展成为长江以北产能最大的调味品企业之一。

　　历经百年变革与传承，面对新消费时代环境下广大消费者对美味与健康并重的生活需求，巧媳妇积极落实山东省数字化转型相关要求，在食品加工企业中率先启动数字化升级，立足自身优势，建设从农田到餐桌的全链条数字管理系统，以数字赋能传统酿造企业的蝶变升级。

　　自2019年起，巧媳妇先后投入1.8亿元，实施10万吨/年高档调味料数字化提升项目，完成了调配、包装、仓储等关键流程的数字化建设，实现了生产中核心资源的协同式作业；同时可满足多品种混线生产要求，快速、低成本地响应客户个性化需求。使生产精益化与数字化充分融合，产品优良率由78%上升至95%。2022年，巧媳妇与国际顶级食品行业品牌联合利华、卡夫亨氏建立合作关系，巧媳妇调味品正式迈入全球食品产业链条。

　　通过数字化升级建设，公司已实现灌装速度提升3.6倍，单位产值能耗降低12%以上，货损率降低20%，物流成本降低11.6%；生产成本降低10%，产品优良率由78%上升至95%，总体实现营业收入年均增长15%。

　　截至目前，公司数字化升级建设已完成，原料种植基地监测信息互通生产环节的数字化调配、数字化包装、数字化仓储，制曲、发酵、压榨、过滤、灭菌及物料输送设备的全链条数字化升级换代。

　　数字化转型推动传统手造质量提升

　　沿着一条参观通道一直往里走，醇厚的酱香味越来越浓郁。穿过“时空廊道”，步入巧媳妇阳光晒房内，一口口酱缸戴着斗笠整齐排列着，阳光下散发出浓郁的酱香。

　　“这是我们的古方龙缸、古法手工酱油，是巧媳妇的旗帜产品。”山东巧媳妇食品集团有限公司工会委员会主席岳震介绍，古方龙缸古法手工酱油选用非转基因黑豆与青岛崂山泉水为主要原料，仅使用豆、麦、水、盐四种原料，经过筛选、清洗、浸泡、蒸煮、制曲、发酵、压榨、灭菌等一系列工序制作而成。酿出好酱油的关键之一在于天然晒露发酵，这也是古法手工酿造的核心。在自然酿造中，遵循酱油酿造的自然法则，利用大自然的气候、气温变化特点，进行酱油的制作。

　　春制曲、夏发酵、秋成酱、冬凝香，从一粒大豆到一滴酱油，需要365天的日晒夜露，酱油才算做成。

　　食品安全是食品企业的生命线。在原料端，巧媳妇已打通原料供应方生产基地数据信息，从种植开始，追踪监测原料的安全指标，最大程度保证原料品质。

　　在加工端，巧媳妇安装900余个智能视频监控点，3000余个传感器监测点，对各关键环节实施数据管控和信息追溯。

　　通过智能视频监控点和传感器监测点，巧媳妇对生产各关键环节实施自动化的数据收集、分析、管控，从质量管理的全过程对异常问题的分析策划、纠偏实施、检查研判和循环改进。

　　数字赋能，助力营销价值全面释放

　　左手传承、右手创新，传承的是古法手工酱油沿袭下来的独有香味，也是山东人一直钟爱和追寻的酱香味。“守住酱香味，做好传承与守护，就是守护好市场。”岳震表示。

　　在销售端，巧媳妇建立数字化市场分析系统，实时监测终端数据，企业、经销商、终端门店数据信息互联互通，实现对各供应链环节的动态管理，推进市场营销的科学快速决策，搭建数字化可控的渠道管理体系。

　　通过建立数字化市场分析系统，实现经销商动态库存、分销状态及12万家终端门店、4000家餐饮酒店、1500家大中型商超数据信息的互通互联。巧媳妇各线上平台门店已沉淀消费者1200万人次，通过消费数据信息采集，实现市场产品需求、客户喜好及竞品分析，可为产品策略提供数据支撑。企业近三年实现营业收入年均增长15%。

　　一路走来，一路回望，数字农业农村正激活乡村振兴“一池春水”。巧媳妇所建立的全链条的智能化管理控制系统，实现了生产全过程涉及的人、机、料、法的综合优化。不仅建立了产品数据的全程记录、跟踪与追溯系统，实现了生产过程数据自动采集、离线检测、无纸化记录，还在产品的追溯生产过程中引入视觉识别技术，用标准剔除缺陷，提高质量安全性。未来，巧媳妇将进一步推动企业数字化转型，进一步实现产业服务能力的提档升级，在向美味方案解决商、食品工业服务商的转型升级之路上坚实迈进。