编者按：又一个新春到来。人们期待万象更新，在新的征程中奋发有为。追梦者的脚步从未停歇，从城市到乡村，从沿海到边疆，千千万万人将汗水洒在大地上。他们见证时代发展，畅享中国机遇，更是中国发展的推动者。

　　最真实的生活在基层。大众网·海报新闻坚持“三贴近”，力行“走转改”，组织编辑记者深入到全国各地，走进不同行业的“战场”，走进不同家庭的生活，用心聆听，用笔记录，用情讲述新时代的中国故事。

　　大众网·海报新闻见习记者 修子惠 烟台报道

　　俗话说“无腊不成冬，无腊不成年”。自立冬后，家家户户都开始置办起了年货，而腊味作为年夜饭桌上必不可少的一道美食，让灌肠也成为了烟台人对新春最为深刻的味觉记忆。

　　近日，记者来到位于芝罘区的一家肉铺，老板郭莲从事灌肠生意已经有二十多年了。从十几岁学习灌肠开始，每年的灌肠也成了她的新年特定节目。“一般十一月份开始来我这里灌肠的人就开始变多了。”郭莲向记者介绍说， “顾客可以选择自己带肉过来加工，或者直接在我这里买已经晾晒好的腊肠。”

　　店门口的铁架上挂满了正在风干晾晒的腊肠，经过风干后的腊肠颜色由浅变深，肥瘦分明。凑上前去，鼻腔中弥漫着专属于香肠的香气，也给街道增添了一份节日的气息。

　　灌肠的第一步就是选材，这是决定了灌肠好吃与否的关键，一般选取猪前肘肉为原料，将肉切为小丁，加入各类调料进行腌制，待肉馅腌制入味，就可以在灌肠机上进行灌装了，用玉米叶将灌好的香肠捆扎成段，剩下的步骤就是等待。经过七到八天的晾晒，一串串肥而不腻，鲜美多汁的灌肠就做好了。只需要最简单的烹饪，肠衣薄如纸，咸中带鲜，颇有嚼劲，一口下去让人唇齿留香。

　　“我觉得最好吃的就是这种肥瘦相间的腊肠，当然也会根据客人的需要灌制纯瘦肉的，全看客人的需求。口味也有很多种，最常见的有传统的五香肠和甜口的玫瑰肠，也会做一些麻辣肠等其他口味。”

　　娴熟的手艺和对口味的精准把握让郭莲的生意也越来越好。虽然店铺在芝罘区，但每年都有从福山区、开发区等地来找她买肠的顾客。提起郭莲的手艺，老顾客王大叔可谓是赞不绝口“我每年都会来这里买上几斤腊肠，其实我去过好多家灌肠店了，但还是这里做的口味最好！”