（记者：邱翔 吕娜 编辑：邱翔）

　　编者按:

　　乡愁是小桥流水的安然，是倦鸟入林的静谧，更是熟悉菜肴里的“妈妈味道”。美食入口唤醒味蕾记忆，唇齿之间回味的却都是乡愁。即日起，日照市农业农村局、大众网日照联合开设《日照乡愁味道》专栏，记者走进田间地头，访日照特色农产品，擦亮乡村振兴品牌，带你寻一缕乡愁味道。

　　大众网·海报新闻记者 吕娜 邱翔 日照报道

　　“走，咱‘哈’碗羊汤去。”在日照，老友相见最常念叨的，便是那一碗热气腾腾的羊肉汤。在这口记忆中的味道里，藏着人间烟火，温存了很多人的幸福时光。

　　俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉汤味道丰盈鲜美，能够补虚祛寒、温补气血、益肾补衰，一年四季都是日照人的心头好。

　　在海滨二路上，有一家名为孙记滚锅全羊汤的店铺，在店内，鲜香浓郁的羊骨汤汁在130度高温的大锅里咕噜咕噜的翻腾不停，羊肉的香气沁入心脾。每到饭点，店内便座无虚席，食客们三两成群围坐在桌前，期待着能够一饱口福。

　　碗中放入羊肉、羊杂、羊血，撒上一把香菜和葱花，再舀上一勺乳白的汤汁，冒着热气又充斥着浓香的羊肉汤就可以端上桌享用了。孙记滚锅全羊汤店内的羊肉汤采用了最简单的烹饪方式，把羊肉之鲜恰到好处的呈现，也暗含了他们对食材的自信。

　　食材新鲜，现杀现用。“我们每天用的是60斤到70斤之间的中等大小的山羊，每天两只，都是从五莲现运过来的。”孙记滚锅全羊汤负责人张先生告诉记者，他从2009年开始涉足羊肉汤这一行，一直以来，选用的都是品质好的山羊，这样做出来的羊肉汤味道纯正，不膻。

　　羊肉汤汤汁的制作也十分讲究，每天早上七点多，有着10年经验的卢师傅就开始忙碌起来。“得用130度的大火煮羊骨头，煮上4个小时左右。”卢师傅向记者介绍道。经过大火慢熬后，羊骨汤醇厚而纯粹，鲜香而清新，把原本的味道扎实地锁入汤中。

　　在店内，大家伙可以看到羊肉汤制作、出锅的全过程。卢师傅动作娴熟，将一整块煮好的羊肉迅速切片，放入滚烫的大锅中微微回锅，再置于碗中，让人看了情不自禁咽口水。

　　香气四溢、原汁原味的羊肉汤深得食客喜爱。在这个秋冬之际，喝上一口汤，暖意瞬间席卷全身，再夹上一块肉，嚼劲十足，回味无穷。据了解，店内羊肉汤的价格25元一碗起售，一天能卖出200多碗。

　　羊肉汤配上油饼，是一顿饭的绝佳仪式感。在店内，四个烙饼的锅齐刷刷的排列，饭点的时候也是忙个不停，纯花生油制作而成的油饼，3元便可敞开肚皮吃。

　　“他家这个羊肉汤确实很纯正，一点都不膻，我都不放任何调料，就爱这个原味，再就上香喷喷的油饼，百吃不厌。”王先生是孙记滚锅全羊汤的常客，三天两头就带着朋友前来品尝。

　　三五好友相伴，品味本地美食，一波又一波食客围坐在一起喝汤的场景，洋溢出热闹与温情。

　　把人们之间浓浓的回忆，凝聚在那一碗碗热气腾腾的羊肉汤里。如今，日照羊肉汤已不单单是一种美食，更是一种文化，一种人与之不可分割的乡愁情愫。