特约评论员 初宝瑞

　　今年“3·15晚会”再揭食品安全伤疤，川渝多家企业用工业级双氧水漂白凤爪、生产车间脏乱不堪，上游企业违规售卖无标签危化品，形成完整黑色产业链，令人触目惊心。这些企业为追求“白净卖相”与暴利，无视国标禁令，连工人都自曝“自己不吃”，暴露的不仅是行业乱象，更是良心缺失与监管短板。食品安全从来不是“晚会热点”，而是民生底线，每一次曝光都在拷问：为何乱象屡打不绝？消费者的餐桌安全，该如何真正守护？

　　乱象根源，直指三重病灶。

　　其一，暴利驱动下的良心失守。部分商家抱着“被抓是运气差，不抓就躺赚”的赌徒心态，用工业双氧水替代合规工艺，用肮脏生产压缩成本，违法成本远低于非法收益，换个马甲就能卷土重来。

　　其二，监管存在“重曝光、轻常态”的短板。食品产业链条长，小作坊、代加工等环节隐蔽性强，日常监管流于形式，多依赖媒体曝光后才“雷霆出击”，难以实现全链条、全时段覆盖。

　　其三，维权门槛高、平台纵容。消费者买到问题食品后，举证难、流程繁、赔偿少，多数人选择“自认倒霉”；部分平台只顾流量与流水，对商家资质审核敷衍，间接成为乱象“保护伞”。

　　食品安全无小事，整治乱象不能只靠“3·15一天的狂欢”，需多管齐下、标本兼治，让违法者付不起代价，让消费者敢维权、能维权。

　　筑牢监管防线是关键。监管部门需打破“突击式执法”模式，建立全链条常态化监管机制，利用大数据、快检技术，实现从原料采购、生产加工到运输销售的全程溯源。对违规企业从严从重处罚，不仅要查封产品、罚款，更要落实“终身禁业”，追究企业负责人刑事责任，斩断上游供应、下游生产的黑色链条，让“不敢违法”成为底线。

　　压实主体责任是核心。食品企业需摒弃“短期逐利”思维，严格遵守食品安全法，落实进货查验、卫生管理等制度；行业协会应强化自律，引导企业坚守良心底线。同时，平台需履行审核义务，严格核查商家资质，建立信用分级与不合格产品先行赔付制度，对违规商家坚决下架、追责。

　　畅通维权渠道是保障。简化消费者维权流程，推行“举证责任倒置”，降低维权成本；完善“吹哨人”制度，加大举报奖励，保护举报人权益。同时，加强宣传引导，提醒消费者警惕“异常白净”的食品，留存购物凭证，遇到问题及时拨打12315投诉，让每一位消费者都成为食品安全的“监督员”。