近年来，各地出现社区食堂开办热。在市民期待、百姓叫好的同时，也接连出现有社区食堂陷入运营困境关门停业的消息。

　　社区食堂如何长久运营，托起百姓家门口的幸福？如何做到既让居民得到实惠，又让商家有利益能生存，同时保证社区食堂长久发展、越办越好？开业四年且越办越红火的田和街道西河北社区食堂似乎找到了答案。

　　怎样建设？社区食堂为人民

　　说到“怎样建设”，首先要回答“为谁而建”。各社区食堂只有充分结合地方实际，坚持民生导向，才能既抓住居民的胃，又抓住居民的心。中午11时，田和街道西河北社区食堂热闹起来，随着炖刀鱼、宫保鸡丁等冒着热气的菜新鲜出锅，一波波客人进店。一素两荤一汤一饭，70周岁以上的老年人仅花费4.9元就能吃顿饭，而9.9元的砂锅菜等特价套餐也能让追求性价比的市民饱餐一顿。如果想吃点特色菜，烧烤、火锅、打边炉等特色菜也可以满足食客的味蕾。热气腾腾的烟火气中，食客来来往往。眼前的景象无疑证明了，西河北社区食堂得到了社区居民的认可，在时间的淘沥中站稳了脚跟。

　　这家社区食堂有啥成功的秘诀？说到底，首先是社区食堂如何建的问题。

　　威海市和全国很多地方一样，社区食堂建设的初衷就是为了让老年居民吃上“一餐热饭”。因此，社区食堂的建设首先要解决的就是老年人吃饭难的问题。食堂推出了“4.9元套餐”，免费为辖区70周岁以上老人办理会员卡，让他们能够享受到经济实惠且营养丰富的餐食。这一举措不仅解决了老年人的吃饭问题，更让他们感受到了社区的温暖和关爱。除了特价老年餐，西河北社区食堂在创新助餐模式上也做出了积极探索。他们积极开展“爱心餐送上门”服务，为行动不便的老年人提供免费送餐服务。这一服务让老年人能够足不出户就能享受到美味佳肴，大大提升了他们的生活质量。

　　如何生存？守底色求创新

　　社区食堂开办固然可喜，但如何做到善始善终，更见管理者的功夫。一方面，社区食堂是风口，也是商机；另一方面，客单价低、盈利少、收支难平衡等，又成为横亘在经营者面前的现实问题。若不能较好地平衡二者关系，只会做成“一地鸡毛”，造成“开业潮后紧接着关门潮”的结果。社区食堂充分发挥公益属性，既维持低价，又保障饭菜品质的同时，如何经得住巨大的经营挑战？纵观全国各地社区食堂创办的失败案例，老年群体的消费特点有其局限性、年轻消费群体断层、运营压力等是制约社区食堂发展的重要因素。想要破局，社区食堂不能完全“等、要、靠”政府补贴政策，必须实现自我“造血”。

　　西河北社区食堂负责人毕凡丁坦言，4.9元的老年餐常常包不住本钱，其它快餐也基本是微利，社区食堂要实现“微利可持续”，就要走上市场化、专业化的运营道路，形成自我“造血”机制，有效解决社区食堂公益与盈利平衡难题。

　　一方面，盯紧周边年轻消费群体。不愿花时间自己做饭的上班族、带小孩的双职工家庭、周边上班族、想要三五好友小聚的居民……都是社区食堂的潜在客群。他们也对食材安全、菜品口味、用餐环境等，提出了较高的要求。另一方面，深挖自身潜能。利用自身食材采购优势，通过社群为居民谋福利，增加居民粘性，拉进两者关系，提升食堂人气。产地直销的橙子，质优价廉的干果……西河北社区食堂的8个微信社群成了自家最好的广告宣传途径。同时，多维律动，打造“食堂+”。根据自身优势条件，着眼居民真切需求，进行“食堂+”的尝试，引入新业态，让传统的食堂成为新的社交空间，变身为满足社区居民、外地游客就餐需求与休闲娱乐的公共场所。西河北社区食堂分上下两层，下层方便老年居民和普通居民就餐，上层则可供休闲娱乐，好友小酌使用。

　　怎么发展？兼顾百姓思维与市场意识

　　西河北食堂的成功并非偶然，它背后有着一套完善的运营模式和理念。食堂采用“公益性+市场化”模式，实现了助餐服务的公益性与市场化运作的有机结合。他们的成功经验，不仅为其他社区食堂提供了可借鉴的模板，更为社区服务的创新与发展注入了新的活力。社区食堂要实现可持续发展，必须坚持“民生保障”的原则，贯彻民生保障“基础性、普惠性、兜底性”原则，“回到初心”，先从刚需群体出发，将助餐福利精准地向困难群体倾斜。

　　办好社区食堂，一定要有市场意识。优化运营模式，探索多元化融资渠道，引入市场化机制，通过在菜品种类和定价策略上做更精细化、阶梯式的区分，用优惠的、清淡的、软烂的，吸引老年群体；用随行就市的、丰富的、口味多元的餐饮种类，吸引年轻群体。牵住“牛鼻子”，发掘“少花钱多办事办好事”的经营模式，才能让社区食堂长久地服务周边居民，托起百姓家门口的幸福。

　　四方食事，不过一碗人间烟火。“小食堂”的背后，折射出的是社会治理水平的精细化程度，反映的是地方改善民生、促进民生的努力和决心。政府托举，自身发力，这项惠民工程才能行稳致远，善始善终。为实现民生服务与社区治理互促互融，田和街道大胆创新，突破传统社区治理思路，以社区食堂为载体，将社区运营思维融入社区食堂的运营管理当中，多点发力，使食堂运营更加透明，服务更加贴心，惠民更加有力，让社区食堂真正成为居民家门口“幸福食堂”，让“幸福食堂”传递“幸福味道”。让经济效益和社会效益同频共振，提升辖区居民的幸福指数。