山亭火樱桃产于“中国火樱桃之乡”--枣庄市山亭区水泉镇，被称为“江北春果第一枝”，其色泽艳丽、果大肉嫩、营养丰富、性温味甘，有生津液、止烦渴的作用。目前，山亭火樱桃种植面积达到8万亩，年产3.1万吨，产值4.6亿元。