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2021年跨国公司领导人青岛峰会|山东16市19种名小吃将亮相峰会,“齐鲁美味”盛迎四海来宾

2021-07-12 09:31 发布评论:0来源:半岛新闻

半岛全媒体记者 王媛

青岛的鱼水饺、高家糖球,淄博的周村烧饼、酱牛肉,泰安的范镇火烧,济宁的小米锅巴……齐鲁多美味,四海共品鉴。

第二届跨国公司领导人青岛峰会将于7月15日-16日在青岛举办,为借助峰会平台,展示齐鲁名小吃文化,提升嘉宾参会体验,促进小吃品牌推广和产业发展,山东省16市各出一味最能体现地方特色美食文化的小吃,集中亮相峰会,向四海来宾呈现“齐鲁美味”,展现鲁商待客之礼。

山东16市各选出的一种名小吃,分别为黄焖鸡米饭、鱼水饺、周村烧饼、枣庄菜煎饼、水煎包、胶东大饽饽、隆盛糕点(清真)、小米锅巴、范镇火烧、文登喜饼、海菜玉米饼子、临沂煎饼、德州扒鸡、绿豆糕(清真)、纸皮包子、郓城壮馍、野风酥煎饼、鼎辉酱牛肉(清真)、高家糖球等,共计19种。

有朋自远方来,不亦乐乎。19种齐鲁名小吃融合了鲁商文化、美食文化,将向四海来宾展现厚道鲁商待客之礼。19种齐鲁小吃涉及全省16市的20个企业,每个企业还将派出2名制作人员,1名解说人员。

山东省16市名吃详解

1.黄焖鸡米饭:又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是历史传统名吃。鸡肉选用鲜嫩的三黄鸡鸡腿肉,做出的产品嫩滑多汁,汁味和香味侵入鸡肉内部,色泽均匀,口感鲜嫩透味不黏腻,香味浓郁。

2.鱼水饺:鱼水饺起源于胶东半岛沿海一带,历史悠久,吃海鲜食海味是渔家人的生活饮食习惯,包饺子也离不开海鲜。“鱼水饺”就是海鲜水饺,作为青岛美食城市名片,素有“青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺”的说法。

3.周村烧饼:是山东省淄博市的一种传统小吃,因产于淄博周村区而得名,其源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。该小吃以山东省传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,拥有“酥、香、薄、脆“四大特点。

4.菜煎饼:菜煎饼为枣庄地区独具风味的地方传统小吃。用料一般是面粉,有的还会掺一些花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮面。菜一般有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等菜。煎饼酥脆,外酥里软,馅鲜饼香,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,可谓价廉物美。

5.利津水煎包:利津水煎包是东营颇具特色的地方名吃,利津水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史。水煎包为发面煎包,一般有荤素两种馅,包子下锅后,经煮、蒸、煎三道工序而成。

6.胶东大饽饽:大饽饽是胶东人对于馒头的称呼,但是大饽饽与馒头相比有很大差异,这种差异不光是个头变大了,更多的体现在大饽饽的形状富于变化,它们具有各种动物和吉祥物的外观,同时人们有着众多美好的寓意,有些大饽饽配上华丽的装饰,如同工艺品一般。

7.隆盛糕点:隆盛糕点始创于清朝光绪年间。隆盛糕点集古今青州糕点之精华,产品基本上是京式和苏式品种,选料纯正考究,天然要求十分严格,生产严格按祖传工艺和配方进行,从而保证了隆盛糕点制作精细,香甜可口,油而不腻,保质期长等特点,深受广大顾客欢迎。

8. 小米锅巴:济宁名吃,山东老字号,小米锅巴满嘴米香、米香味浓、轻薄酥脆、越嚼越香、好吃停不下来。圣丰米业前身是1902年程秀池创建的“德源号”馃子铺,主要销售金谷米及小米锅巴。

9.范镇火烧:范镇火烧又称泰山火烧,是一道色香味俱全的传统小吃。因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名,是范镇第一名吃。在全国各地享有盛名,销往多个国家和地区。 范镇烧饼制作历史悠久,至今已有400多年的历史。最早叫“徐家烧饼”,曾奉乾隆帝旨,做烧饼,博得皇帝赞誉,御笔题写了匾额,从此名声大振。几经工艺改造,如今已是家喻户晓。

10.文登喜饼:文登喜饼又称媳妇饼,果饼。属山东省威海市特有的特色传统面食,名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特,喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满便携等优点,胶东人民对喜饼有着特殊的感情。

11.海菜玉米饼子:海菜玉米饼子是日照非物质文化遗产之八大碗民俗宴席中的第五碗(小吃)饼子记忆。海菜玉米饼子+鱼酱+鳗鱼干,体现了日照沿海古老饮食文化习俗的代表小吃,渔民在冬季不能出海的日子里,由于没有海鲜可以食用,就用饼子配鱼酱或鱼干,既是菜,又当粮,既能作平时小酌小食,又能上得大席,是一款有情怀记忆的美食。

12.临沂煎饼:临沂煎饼是著名的汉族小吃,山东沂蒙山区家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。其主要地域范围以山东临沂为主,南至苏鲁边界,北到泰安、潍坊南部带,西至充州、曲阜一线,东到大海。煎饼的品类、色泽、味道多种多样。

13.德州扒鸡:德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

14. 绿豆糕:是临清一道传统特色糕点名吃之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

15.纸皮包子:纸皮包子是一道山东地方特色美食,迄今已有300 余年历史。经过高氏历代传人的改良创新,结合先进的营养配方工艺,15 克“皮薄如蝉翼”的包子皮要容纳6倍90 克的美味馅料,晶莹剔透的包子,内容馅料一览无遗,其口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁。

16. 郓城壮馍:壮馍是郓城著名的传统小吃,椭圆形,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

17.野风酥煎饼:“野风酥”牌山东大煎饼,采用传统煎饼制作技艺,通过水石磨磨糊、低温摊制,很好保全了原材料所含的营养成份,历来是野风酥保留产品,也是当代人理想的特色主食。

18.鼎辉酱牛肉:鼎辉酱牛肉是淄博市非物质文化遗产,制作工艺秉承金岭镇“丁氏酱牛肉制作技艺”,精选鲁中黄牛肉,配以几十种名贵中药材浸渍,有着酱香浓郁、肉质坚实、腱花美丽、不硬不柴,汁浓味厚的特点。

19、高家糖球:高家糖球创始于清末年间,现为青岛首屈一指的糖球制作业户,也是青岛民俗文化的一张名片。“雪里红”是花样糖球中最为著名的一种,也是高家糖球的绝活。这种糖球是由极细的白色糖丝密密地包裹着红灿灿的山楂,糖丝如雪,白里透红,令人垂涎三尺。

20、鲁商迎宾宴:“有朋自远方来,不亦乐乎”。“鲁商迎宾宴”,汲取“和合共生”的东方文明精髓,融入知味斋三十二年的美食精华,将“知风味、知情味、知品味”的三味文化融入“鲁商迎宾宴”,使商埠文化、美食文化与鲁商文化得到融合与升华。和衷共济,四海之内,犹如一家。体现了厚道鲁商待客之礼,同时诠释出了诚信、厚道、包容、开放的鲁商精神。

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