根据农业农村部数据，至5月份第4周，全国猪肉价格已连续下降18周。我省最大的肉制品加工基地金锣集团所在地临沂市兰山区半程镇，生猪产业从业者，经历着熟悉又陌生的起伏。

　　合同养殖户——

　　“专心把猪养好就行了”

　　5月26日凌晨3点，记者从半程镇出发，搭乘临沂新程金锣牧业有限公司业务员徐同勋的车，赶往莒南县洙边镇洙边村回收猪。夜还在沉睡，通往乡间的小路被车灯暖橘色的光照亮。

　　“这条路我太熟悉了，昨天晚上9点多才从莒南往回跑。”徐同勋为莒南的十多家合同养殖户提供技术指导，负责从放苗到回收期间的管理。同样不足4小时睡眠，他看上去精神比记者好得多。“养殖户需要帮忙，再早也得赶过去，有时候得通宵装车。养殖户与公司签好合同后，接苗、报送饲料、报送兽药、收购屠宰都要通过我们，每天都要到户。”

　　4点24分，到达洙边村村东的养猪场，天际透出微光。乡野空旷，颇有凉意。

　　“倒，倒，倒……”身穿羽绒服的养猪场老板张丙华，摆手指挥着运猪专用车与装猪台对接，连续三把没到位，他有点儿着急。“今天出栏360头，这是第三车了。得抓紧装车，赶在7点半之前把猪送到半程屠宰场，再晚了天热起来，猪在车上容易出状况。”一夜未睡，他声音有些沙哑。

　　10分钟过后，养猪场热闹起来。穿着蓝色隔离衣的赶猪人贺秀东站在狭长的赶猪台里，一边用小木棍敲打着圆形铁片一边吆喝，把一头头小肥猪赶上车。

　　张丙华是个“80后”，从2006年开始养猪。起初他是散养户，养了100多头猪。2014年养猪场扩建，开始规模化养殖。2020年投资45万元，增建一个1200平方米养猪棚，总养殖规模达到2000头。“这是我跟金锣合作养殖的第二批猪，跟公司签订合同，一头猪交200元押金，猪苗、饲料都由公司统一提供，养到200斤左右的时候公司来车回收。”

　　张丙华算了一笔账：如果自己投资养猪，一头仔猪至少要1000元，养到出栏得吃1000多元的饲料，也就是说一头猪的成本至少得2000元，2000头猪就是400万元。“今年猪价下跌，外三元猪1月份还能卖到17元一斤，现在跌得一斤不到10元了。自己投资的话风险太大了。养合同猪，专心把猪养好就行，市场风险公司来承担。”

　　去年10月，张丙华第一批合同猪出栏时，赶上了价格走低，回收时一斤卖到15元左右。结算后，每头猪平均收益322元，扣掉每头80元的承包成本，净利润超过48万元。现在回收价比当时的价格跌了三分之一还多，这批猪还能保本吗？张丙华心里也犯嘀咕。

　　“为了合作长期性和稳定性，我们必须要保证合同养殖户的利润。”徐同勋说，水涨船高，养殖户跟公司是分红的，公司挣得多，养殖户就挣得多点儿，公司挣得少，养殖户就挣得少点儿。

　　从散养户到规模养殖户，再到合同养殖户，张丙华如今可以坦然面对“猪周期”。不过，成为张丙华一样的合同养殖户，并不那么容易。“公司挑选合作养殖户的条件很严格，对养殖规模、基础设施有硬性要求，像地暖、污水处理设备等都必须配备。”徐同勋说。

　　5点51分，灰白色的云层渐渐散淡，透出一缕缕浅蓝色的天空。120头小肥猪入笼。办好交接手续，运猪车缓缓启动。

　　“去年猪肉价格高得离谱，现在这个价格才正常。这是政府保供稳价措施起作用了，就得让老百姓吃得起肉啊！”张丙华说。作为养殖户，张丙华觉得猪肉价格高、能多赚钱是好事。不过，养了这么多年猪，他最希望猪价别大起大落。“很矛盾，哈哈哈。”

　　养殖散户——

　　清栏，观望，等行情

　　“今天买的后腿肉13块5一斤，去年这时候得二十二三。”5月26日早上8点半，在半程镇小郝埠村的饭香傻小二餐厅门口，记者遇上了买菜归来的老板张世安。“对咱来说肯定是好事啊！现在好多炒肉的菜已经调价了，像辣椒炒肉去年卖25元一份，现在顶多20元。”

　　饭香傻小二餐厅所在的小郝埠村，是“金锣老厂”驻地，也曾是养猪大村。村里不仅养殖户多，还有不少人从事生猪经纪人、抓猪人等营生。

　　“我们村之前几乎家家户户都养猪，多的一家养五六千头。现在空栏的多，全村可能都凑不齐600头猪，我家就剩下一头老母猪了。”62岁的闫学芹当生猪经纪人已经17个年头，作为养殖户和买猪人之间的中介，他其实是个“交易员”。

　　“前两年行情好，生猪一斤能卖到20元。”闫学芹说，现在仔猪贵，一袋饲料一年涨了30元，猪价却持续下跌。“一般散养户的养殖存活率在70%左右，这个行情进仔猪，搞不好就赔钱，很多养殖户清栏后消好了毒等行情。”

　　养猪挣钱不易，“猪周期”令散养户头疼。闫学芹说，有养殖户前几年说“生猪就是到10元一斤俺也不养了，赔毁了”；去年生猪到20元一斤了，他说“20元一斤俺也不眼红，真让它伤透了”。

　　散养户继续观望，闫学芹帮散户卖猪的中介生意也受到了影响。去年，他一天能收二三十头猪，多的时候能收到一百来头。今年正月至今，一共收了一百来头猪，总共挣了不到3000元。

　　又是一天无猪可收。记者跟闫学芹边逛边探讨“养猪经”，迎面碰上了赶集回来的村民彭振兰。

　　走到彭振兰的养猪场，七八十只土鸡争先恐后出来“迎接”。西南角的猪棚里，分栏圈养着25头肥猪和一头老母猪。每个猪栏有20多平方米，其中一个猪栏养了10头肥猪，其他猪栏更空荡。

　　“以前这些猪栏都是满满的，总共能养一百来头猪。”64岁的彭振兰养猪已有小20年，说到这些年在“猪周期”中的起起伏伏，她感慨不已，“第一年挣点儿钱，第二年又赔上了，第三年又有可能赚了，没有账算。今年这个行情，养一天猪赔一天钱。”

　　“散养户抗风险能力差，这次价格波动，不少散养户得退出。大家伙儿都清楚，规模化标准化养猪是大趋势。一些多年的散养户，有经验，也想把场地、环保、防疫等搞得更好，但这是笔不小的钱。如果能有一些补贴或者低息贷款，就好了。”闫学芹说。

　　龙头企业——

　　利润空间变小，但必须保持产业链稳定

　　5月26日中午，刚到金锣牧业半程养殖场，负责人朱崇现就从门缝里挤了出来。

　　初夏的骄阳已热情似火。被长衫长裤捂着，他满头是汗。“老母猪生小猪后，在我们场养上30天，然后放给合同养殖户饲养。现在，每个月都有三四千头仔猪出厂。”

　　金锣集团从自繁自育入手，探索“公司+基地+农户”的生猪生产经营模式，仔猪繁育是关键一环。

　　记者想看看吃奶的小仔猪，被朱崇现婉言拒绝。“不能进啊，养殖场封闭式管理，员工出去一趟回来都要严格消毒、隔离才能进场。”

　　采访中，这样的被拒绝，有多次。特别是在合同养殖户那里。

　　在半程镇小柳汪村，合同养殖户王哲华指着新增设的消毒间说：“先喷雾消毒，再洗澡，再隔离。我雇了两个工人，没有特殊情况他们一般要等这批猪出栏才出来，要吃什么我就给送过来，也得消毒隔离之后才能拿进去。这10亩地有8路摄像头，公司时时监控。严格管控很有效果，每批猪的存活率都能达到95%左右。”

　　在半程镇东石沟村，记者同样没能进入王连峰养猪场的外围，只能隔着防护网与他交谈。“这个养猪场有3000平方米，本来可以养1800头猪，现在为了防疫，需要降低养殖密度，今年3月养的这批猪公司给供应了1600头。公司控制得很严格。不过，猪价再跌下去或许就不够工钱了。我本来雇了两个工人，4月减了一个，我把老伴儿拉过来一起干，就为了降低成本。”

　　合同养猪尽管风险小，但到了一定规模，每一笔小钱都会被放大。“一头猪押金200元，1600头就是30多万元。结算价格一头少10元可能看不在眼，1600头猪1.6万元就没了。”王连峰眉头微皱。

　　“在目前的价格情况下，公司利润空间变小，生产、养殖压力大。但为了保持产业链的稳定，齐齐哈尔和云南红河的牧业公司会在今年陆续投产，生猪产量会进一步提升。”临沂新程金锣牧业有限公司负责人表示。

　　下午4点半，亚洲最大单体屠宰车间参观廊道上，冷气开得很足，几百名“全副武装”的工人还在屠宰、加工等多条自动化生产线前紧张忙碌。临沂新程金锣肉制品集团有限公司质检科科长田树臣认为，猪肉价格下跌与总体产能恢复密切关联，也与部分养殖户抛售有一定关系。与之相对应的是，生猪屠宰量大幅增加。

　　目前，半程屠宰车间日屠宰量七八千头，其中，公司自有养殖场和五统一合作养殖占40％，规模化养殖场占35％，小规模养殖户占25％。“之后，公司还会进一步提升规模化养殖场和合作社专业养殖猪源比例。”田树臣说。

　　“猪肉价格暴涨或暴跌都不是好事。当前养殖端特别是散养户，往往是被动承担猪肉价格带来的市场风险。前几年，金锣价格指数创立，一定程度上解决了生猪、猪肉市场价格信息不对称的问题。”临沂新程金锣肉制品集团有限公司有关负责人表示。

　　在这个全省最大的肉制品加工基地所在地蹲点两日，记者采访从生产、屠宰到肉制品加工的产业链多个环节，听到多位生猪产业专业人士的建议：通过建链补链强链，形成规模化、一体化、规范化经营优势。这既可避免存栏出栏数量的大起大落，也有利于提高养殖、加工水平，从而抵御由市场价格波动导致的风险，促进行业持续健康发展。

　　（大众日报记者 陈巨慧 报道）