大众网·海报新闻记者 马新怡 东营报道

　　在沿海地区，每年都有几个月的休渔期，休渔期从五一开始。今年，5月1日12时至9月1日12时为东营市伏季休渔期，时长4个月，在这段时间里渔船不能出海，不能捕捞远洋海鲜，所以养殖和冰冻海鲜成为了市民餐桌上的常客。

　　养殖海鲜中的生蚝产量大，鲜嫩营养又肥美，它含有丰富的蛋白质，因此还有着“海中牛奶”的美称，受到了广大“吃货”的热捧。但是很多朋友自己在家煮的生蚝苦于生蚝不开口，面对这么一个“硬东西”束手无策。今天，大众网快快帮分享一个小技巧，教你怎么自己在家煮生蚝。

　　【煮生蚝】：

　　1.先将买回来的生蚝倒入盆中用流动的清水多冲洗几遍，最好是用干净的刷子把表面仔细刷干净。

　　2.取一个锅（蒸锅、炒锅都可以），加入适量的清水（不要没过生蚝），冷水下锅，再放上篦帘，然后再把洗干净的生蚝摆到篦帘上（生蚝凸面朝上），盖上锅盖，大火水开后煮3分钟，水开后中途打开拿锅盖扇一下蒸汽，到时间后再关火盖盖焖3分钟。

　　这一步看起来简单，却有很多小细节，其中最重要的一点便是，水开后1分多钟要拿锅盖扇一下蒸汽，想让生蚝煮开口这是关键一步。

　　3.时间到了后，我们要立刻关火取出生蚝，千万不要煮过火了，煮过火的生蚝肉会回缩，吃起来发硬口感不好。这时候煮熟的生蚝大部分已经张开了嘴，个别没有张嘴的也是正常情况，没有张嘴的生蚝可以用生蚝刀沿着边轻轻一撬就开了。