烟台市市场监督管理局五一假期期间，发布食品安全小常识，为大家的假日餐桌保驾护航。

　　速冻食品

　　速冻食品不是垃圾食品，并非人们所说的“没有营养和不健康食品”请放心大胆购买。

　　速冻不同与冷冻，它是用快速降温的方法把食物立刻降低到－18℃左右，并且采用冷链运输储藏。速冻食品的营养并不低，因为冷冻的足够快，食物中的蛋白、脂肪、矿物质这些营养素并没有受到很大影响。近年来，对速冻食品的抽查也鲜有不合格样品被检出。所以，只要是正规途径购买，大家可以放心食用。

　　如何科学选购蛋品

　　1．选干净的。很多人认为粘着毛或者粪便的蛋就是更加新鲜的。事实上不干净的蛋类反而容易存在健康威胁，不建议购买。

　　2．选择正规场所购买。建议去正规的超市或者大型农贸市场买。

　　3．看蛋壳。新鲜的蛋类壳上有一层霜装物质，表面上看起来没有光泽，摸起来比较粗燥。

　　4．掂重量。越重的越新鲜，水分物质挥发的越少。

　　5．听声音。新鲜的蛋品没有声音， 因为里面空间相对饱满。如果不新鲜，鸡蛋里的气室变大，会有类似晃水的声音。

　　买生姜学会这四招轻松避免硫磺姜

　　1看，问题姜较为水嫩，呈浅黄色，外表鲜泽摸起来有点滑，硫磺姜皮很容易剥落，而且掰开后里外颜色差别较大。

　　2闻，“问题姜”表面有刺鼻气味，闻起来没有生姜味。

　　3尝，用手掰一块放进嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的慎买。

　　4把生姜放一放再观察，硫磺姜放了一段时间后特别容易变质，几天就坏掉了。

　　小心购买市场上的硼砂猪肉，教你三招识破

　　不良商家为了保鲜竟然在猪肉中添加禁用的化学物品硼砂。硼砂摄入过多会引发人体脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为：呕吐腹泻、红斑、昏迷等。

　　如何识破硼砂猪肉

　　1看色泽。肉的表面撒了硼砂后，鲜肉会失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉还要暗一些。

　　2摸滑度。用手摸一摸肉面，如果有明显的滑腻感，可能就撒了硼砂，如果硼砂撒的多，触摸后还会有硼砂微粒粘在手指上，并且能嗅到硼砂的碱味。

　　3用PH试纸验色。将PH试纸贴到肉上，试纸变蓝，肉含硼砂。试纸不变色则没有硼砂。

　　这些食品没有保质期，永远不会坏的食物都有哪些

　　根据食品标识管理规定，四类食品免除保质期

　　1．食用醋类

　　白醋、陈醋。含有醋酸不会有微生物，所以可以保存很长时间。

　　2．食用盐

　　食用盐的主要成分是氯化钠，氯化钠化学性质非常稳定，无论放多久，纤维不会改变。

　　3．固态食糖

　　白糖和冰糖。由于渗透压很高，在常温状态下可以保存很久，但是要避免高温和高湿度。

　　4．酒类

　　乙醇含量超过10％vol 微生物很难繁殖，很难导致酒变质。

　　发生腹泻哪些食物不能吃

　　1．牛奶。牛奶中的乳糖容易导致肠道渗透压升高，出现乳糖不耐受，加重腹泻。

　　2．咖啡。咖啡因可加速肠道蠕动，导致腹泻次数增加。

　　3．酒。酒会刺激胃黏膜，影响肝脏代谢同时加重脱水症状。

　　4．坚果糊。坚果糊富含高脂肪、高蛋白的坚果，肠道不能完全消化，会加重腹泻。

　　5．果汁。果汁中糖分含量很高，尤其是果糖，导致肠道渗透压升高，加重腹泻。（通讯员 张琴波）