老话说得好“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，早餐是一天中的第一餐，吃得好绝对重要。对于山东人来讲，早餐桌上的美食着实五花八门，本着“大饼卷一切”的原则，先从饼子开始讲起，对于山东人来讲，饼子的魅力可不止主食这么简单，无论煎饼、烧饼都可以用来做成美味~~

　　烧饼夹牛肉，每一口都是清香

　　首先就是烧饼夹牛肉了，对于济南人来讲再熟悉不过了，跟羊肉火烧相似，都是早餐会经常吃到的美味，烧饼跟肉都是自家做出来的，牛肉单独熬制几个小时，味道浓郁，烧饼种类不一，却是格外出彩。

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　　不少人早餐不喜欢吃肉，因为觉得油腻，然而这道烧饼夹牛肉的亮点就在于牛肉不腻且带清香，配上软硬适中的烧饼，吃到就是赚到，烧饼切开后，从中间塞牛肉，夹上剁碎的牛肉，牛肉不会剁太碎，以免破坏牛肉的嚼劲，烧饼在吸满汤汁后更是增添了牛肉的清香，让人回味无穷。

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　　烧饼切开后，从中间塞牛肉，夹上剁碎的牛肉，牛肉不会剁太碎，以免破坏牛肉的嚼劲，烧饼在吸满汤汁后更是增添了牛肉的清香，让人回味无穷。

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　　郓城壮馍外表酥脆，咬一口满嘴流油

　　再有就是郓城壮馍了，素馅肉馅都有，在这里推荐牛肉馅的，更符合青年人口味，这种油炸出来的饼，外表酥脆，馅还是嫩的，咬一口满嘴流油。

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　　美食所选用的材料为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘中进行煎炸加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。

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　　夹饼，不亚于一个汉堡的魅力

　　夹饼，对于济宁人来讲一定不陌生了，济宁夹饼，当地人又称仲尼饼儿，在一块烧饼中填入各种油炸食物（炸串之类），再加入各种调至好的酱料和撒料。

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　　夹饼主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠等为主料，山东学生食堂里经常见到这种美食当早餐，因为其制作的过程中香气四溢，不亚于一个汉堡的魅力，夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味，并且价格便宜。

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　　夹饼夹的东西也是种类繁多，一开始主要是羊肉串跟鸡肉串，后来更是鸡蛋、鱼排，鸡排等等，无不可夹，无可不夹，可以说是很解馋了。也有的喜欢加上里脊肉，通过小麦面粉和新鲜的猪里脊肉，再加上细香葱等配料煎制而成，颇受学生喜欢。里脊肉在铁板上煎熟之后，可以刷上各种调味酱，夹在饼里，别提多有滋味了。

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　　烤牌，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口

　　还有就是烤牌，这种外观金黄、香气扑鼻的美食一直都是山东人的最爱，而且烤牌因类似大臣上朝时手里拿的笏板，故又名朝牌，是山东南部江苏北部一带的面食，尤以郯城马头镇出产最为有名。

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　　记得小时候上学的时候，经常约着好友给占一一两个食堂里的烤牌，因为确实十分受欢迎，慢一步就抢不上了，外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口。

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　　烤牌的主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻，贴在烤炉里壁上以明火烤制而成，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。

　　糁汤，配上驴肉火烧很满足

　　再有就是糁汤，又名“肉粥”，临沂一带的糁最为出名，有许多名人名家都曾受益于它，尤其到了天寒地冻的日子里最受欢迎，一般以牛肉糁为主，近几年来也出现了以鸡肉糁为主料的糁。

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　　这道菜在熬制的时候放入大量胡椒，入口鲜香辣、醇厚，回味无穷，猪骨头熬的叫猪糁，羊骨头熬的叫羊糁。猪骨头上拆下来的肉，细细切了，葱姜酱油一拌即可，也可把肉直接加到碗里，全凭各人所好。

　　这道美食一般配上驴肉火烧，吃起来更是软糯可口，每一口都是过瘾的味道。

　　山东大包子，皮薄馅多别具风味

　　包子作为一种古老的面食，虽起源于三国，直至今日，这道美食依旧诱人。对于不少出门在外的游子来讲，每到想起家乡的大包子，总会让人回味无穷，不只是一份美味，更是一份回忆。

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　　山东人喜欢吃包子，就像喜欢吃煎饼一样，对于包子的喜爱也是用言语无法形容，包子馅也是多种多样，韭菜馅、白菜肉、猪肉大葱陷等等。而且山东大包子块头大，一两个包子就能满足一个壮汉一顿饭的需要，皮薄馅多别具风味，相信是不少人的最爱吧？

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　　好了，就介绍到这里吧，光说不吃没意思，5.1日，欢迎继续关注齐鲁壹点，在直播以及看点频道，带你“云吃播”>>

　　(齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者张志远)